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こんばんは、Makotoです。 今日は朝からマンツーマンクラスの日でした。とても熱意のある生徒様で、精製から抽出の細かいところまで一生懸命にメモを片手に学ばれている姿に感銘を受けました！！　       いつもお伝えさせて頂いておりますが、学びを忘れた時点で成長は止まってしまいます。コーヒーは常に進化しております。品種や精製方法は数年前と比べると驚くほど新しいものが日々開発されておりますし、今も世界中でアップグレードされております。わかりやすい例で言うとハイブリッド種や、発酵系のプロセスですね！ 最近特に専門学校の生徒様や、２０代前半の若いお客様と話す機会が増えており、色々な相談を受けます。コロナも未だに読めない状況が続いていることもあり、将来が不安でどうしたいか悩んでいる若い方が本当に多いですね。 これからコーヒーに携わる仕事を始めようと考えている方、専門学校に通っている方、もしくはすでにバリスタや焙煎士として働いている方は、常に新しい情報を国内、海外問わず様々なところから学び、インプット‐アウトプットを繰り返していく必要があると思います。 なぜかというと中途半端な知識やスキルだけ身に付け現状に満足していると、成長できずに止まってしまい、周りにどんどん追い抜かれ必ず行き詰まってしまうからです。簡単に情報を得られる時代だからこそ、常に学び続けることが大事なことです！！もちろん語学力もしっかり身に付けておきましょう！！必ず役に立つはずです。何か悩んでいることや、話したいことがあれば気軽に店頭でご相談ください^^　きっとモチベーションが上がる話ができるはずです！     さて、先ほどまで焙煎をしておりました！以前少しだけ販売しておりましたグアテマラのナチュラルが店頭で販売スタートします。カシスやグレープフルーツのような口当たりの良いフレーバーをご堪能下さいませ。 それではまた明日！

こんばんは、Makotoです。 先週末も沢山のお客様にお越し頂き、私たちの様々なコーヒーをお楽しみ頂けました！特にコロンビアのTop of Top「セロアズール」は大好評でした！ 今週末も店頭で販売しておりますので、パッションフルーツやアプリコットのようなアロマとフレーバーを是非ぜひお試しください^^　※こちらは希少な豆の為、豆売りはしておりません、ご了承ください。 尚、ブラジルのアナエロビックのルメスーダンや、コロンビアゲイシャWASHED、HOMEブレンドは引き続き100ｇ～販売しております！お家でのコーヒーの淹れ方や、挽き目のことなど何か質問があれば是非スタッフにお尋ねくださいませ。本格的に学ばれたい方はマンツーマンクラスもございます！WEBサイトから詳細をご確認ください。     他にもメルボルンのSt.Aliからユニークなコーヒー豆、東ティモールのWASHEDや、ブラジルのCOE2019＃4、Santuario Sul農園のゲイシャナチュラルプロセスの豆も数量限定で販売致します。希少な豆なので是非お試しください^^　 私たちは、毎週お越し頂けるお客様に楽しんで頂けるよう常に新しいコーヒー豆をローンチするようにしております。Barista Mapの店頭で焼いた豆はもちろん、メルボルンの豆やゲストビーンズも様々な品種で浅煎り～中深煎りまでございます。どうぞ店頭でお気に入りのフレーバーをお楽しみくださいませ！！！　 それではまた明日^^        

こんばんは、Makotoです。 今日は天気もとても良く、沢山のお客様にお越し頂くことができました！特に新商品のコロンビアゲイシャ「セロアズール」やブラジルのアナエロビックプロセスの「ルメスーダン」が大好評でした！！明日も元気に１１時～１７時でオープンしております。持ち帰り用のコーヒー豆も多数用意しておりますので、気軽にスタッフにお尋ねください^^     店舗をスタートしてから焙煎は基本的に火曜か水曜に行っており、ECサイトで購入頂いたお客様へは金曜か土曜に配送しております。ちょうど良く炭酸ガスが抜けてくる頃にお手元に届くようになっているので、到着した頃が飲み頃のエイジングです。開封後は冷暗所、もしくは密閉させて冷蔵か冷凍で保存することでフレーバーの抜けを遅らせることができます。その他、抽出器具のことや抽出方法については気軽にお問い合わせください。すぐにお返事致します^^ 明日も皆様とお会いできるのを楽しみにしております^^                

こんばんは、Makotoです。 本日も小雨の降る天気の中、沢山のお客様にお越し頂きました。「コーヒーと人を繋ぐ焙煎所」というコンセプト通り、楽しい会話ができる小さな焙煎所兼コーヒースタンドです。明日もスタッフ全員元気に皆様をお出迎え致します^^　     さて、新しいコーヒー豆のご案内です！ブラジルのアナエロビックファーメンテーション、ルメスーダンというユニークなコーヒーがWEBサイトもしくは店頭にてお買い求め頂けます。 ルメスーダン種はティピカやブルボンの起源種と言われており独特なフレーバーで取り扱う農家の方々が増えている人気のコーヒー豆です。まだ試されていない方はこの機会に是非！！ 今日から販売を開始したコロンビアのセロアズールを沢山のお客様にお買い求め頂けました！パッションフルーツやアプリコットを彷彿させるような物凄いアロマとフレーバーのコーヒーです。質問があれば気軽にスタッフにお尋ねくださいませ^^ それではまた明日！  

こんばんは、Makotoです。 最近、焙煎やマンツーマンクラスでお店を開けていない日でも、声をかけて下さる近所の方や通りすがりの方が増えてきており、嬉しい限りです^^　明日から三日間、１１時～１７時で店舗が開いております！難波近くを通る際は是非お越しくださいませ！！ 今週のオススメですが、先日も記載したコロンビアゲイシャナチュラルのセロアスールはもちろん、私たちが修業してきたメルボルンの有名カフェ「St.Ali」のコロンビアWASHEDが明日から店頭で飲んで頂けます。 とってもクリーンで口当たりのまろやかなコーヒーです。僅かですが、インドネシアとエクアドルも引き続き販売しておりますので、是非気軽にスタッフへお尋ねください！！また、焙煎したてのボリビアのWASHEDがとても美味しく焼けております。焼き菓子やアップルパイのような甘みが特徴的です、売り切れ前に是非！     もちろんバニラ味のカヌレも数量限定でご用意しております。HOMEブレンドとのペアリングは絶品ですよ。   小さなテイクアウト専門店ではございますが、スタッフ全員が常日頃からコーヒーと向き合い、プロフェッショナルなバリスタとして、高いクオリティのコーヒーを抽出しております。もちろん、コーヒーだけでなく、ホスピタリティやお客様とのコミュニケーションを重視して営業しております！ 抽出方法やレシピについて質問があれば何なりとお尋ねください。 1.8坪の小さなメルボルンで皆様をお待ちしております^^ それではまた明日！