Barista Map
グアテマラ「SAN ISIDRO農園」~自転車を使用した生産プロセス~
通常価格
¥1,500
税込
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Barista Map Coffee Roastersから新しいコーヒー豆のご案内です!
自転車を使った世界初の生産プロセス!
GUATEMALA WASHED サンイシドロ農園
100g:¥1,500
200g:¥2,300
尚、こちらの商品は送料無料にてお送り致します。
生産国 : GUATEMALA
農園:San Isidro
品種:Pache
標高:1,670-1867m
生産処理:Washed
テイスト:フローラル、チェリー、カカオ
<ドライ・バイシクル・パルピングとは>
コーヒー豆の精製には、大量の水や電気が必要となりますが、「ドライ・バイシクル・パルピング」という世界初のシステムをGOOD COFFEE FARMSのカルロスさんが開発。自転車を漕ぐエネルギーで脱穀することで、水・燃料・電気を使用しない精製方法を実現されました。1台で約17トンのコーヒー豆を処理することができ、チェリーの甘さを逃さず、皮を剥くことができます。カルロスさんが開発した機器は、導入しやすいため、環境問題の解決だけでなく、小規模農家への支援にも役立っています。
Barista Map Coffee Roasters Brewのオススメレシピ
(Total 200gの抽出・温度90℃・硬度20-40の軟水)
1)ベーパーを湯すぎ&予熱で温める
2)ドリッパー内のコーヒーの粉を振りながら均等&水平にする
3)40gのお湯を注ぎ、蒸らす(〜30秒)
4)40gのお湯を真ん中から外へ向かって回しながら注ぎ、また真ん中へ戻る(〜1分)
5)120gのお湯を注ぐ(〜2-2.5分)
レシピ1杯用:13gのコーヒー&200mlのお湯 (①40g ②40g③120g/〜2-2.5分)
レシピ2杯用:16.5gのコーヒー&250gのお湯 (①50g ②50g③150g/2-2.5分)