エルサルバドル　COE 2021受賞

イソタル農園　NATURALプロセス

100ｇ：￥4,800

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生産国 : エルサルバドル

地域： チャラテナンゴ

標高：1900M

品種：パカマラ

テイスト：Plum,　Red Apple, Caramel

中浅煎り

＜COEとは＞

カップオブエクセレンスは、その年に採れたコーヒーの中から最高品質の物に送られる賞です。品評会で勝ち抜いたものは、特有の風味、口に含んだ量感、心地良いアロマと甘さが特長です。

エル・イソタル農園が位置するのは、エルサルバドル北部のチャラテナンゴ県。その中でも標高1900mのイソタルというエリアです。北はホンジュラスとの国境に近く、なによりも交通の便が悪いこの地は、農園へのアクセスさえも難しい状況で、幹線道路から山道を18㎞、 さらに道とは言えないような危険な道を25㎞進んだ場所にあります。アルフォンソ氏らこの地の生産者の仕事の一つに道を作ることも含まれていたようです。

COEに見事入賞したこちらのコーヒーは、全体的にクリーンで甘みがしっかりとしており、余韻も長く素晴らしい味わいです。希少なコーヒーを是非お試しください。

Barista Map Coffee Roasters Brewのオススメレシピ

（Total 200gの抽出・温度90℃・硬度20-40の軟水）

1)ベーパーを湯すぎ＆予熱で温める

2)ドリッパー内のコーヒーの粉を振りながら均等＆水平にする

3)40gのお湯を注ぎ、蒸らす（〜30秒）

4)40gのお湯を真ん中から外へ向かって回しながら注ぎ、また真ん中へ戻る（〜１分）

5)120gのお湯を注ぐ（〜2-2.5分）

レシピ１杯用：13gのコーヒー＆200mlのお湯 (①40g ②40g③120g/〜2-2.5分)

レシピ2杯用：16.5gのコーヒー＆250gのお湯 (①50g ②50g③150g/2-2.5分)