PANAMA LA Estrella INTRINSIC CHERRY
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PANAMA LA Estrella INTRINSIC CHERRY

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PANAMA LA Estrella INTRINSIC CHERRY

100g:¥2,500

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生産国 : パナマ

地域: LA Estrella農園

品種:Catuai, Caturra and Typica.

テイスト:Grape, Black currant 

中浅煎り

 

<INTRINSIC CHERRYプロセスとは?>

コーヒー豆がミルに入ってきた時の袋を使って、本格的に発酵。同じ袋を使用することはそれぞれのマイクロロットの豆の本質(エッセンス)を維持するため。菌と酵母菌株はバッチごとに異なり、それらが発酵に関与することにより各コーヒー豆の本質的な輝きが導き出される。発酵環境を平均温度摂氏30度の空気に開放し、12時間から72時間、コーヒー豆の温度は摂氏45度以下に保っています

FERMENTATION TIME----Aerobic 24hours

DRYING TIME-----PATIO----14Days


商品は豆のままでの発送となります。粉に挽いた状態でお届けご希望の方は

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Barista Map Coffee Roasters Brewのオススメレシピ

(Total 200gの抽出・温度90℃・硬度20-40の軟水)

1)ベーパーを湯すぎ&予熱で温める

2)ドリッパー内のコーヒーの粉を振りながら均等&水平にする

3)40gのお湯を注ぎ、蒸らす(〜30秒)

4)40gのお湯を真ん中から外へ向かって回しながら注ぎ、また真ん中へ戻る(〜1分)

5)120gのお湯を注ぐ(〜2-2.5分)

レシピ1杯用:13gのコーヒー&200mlのお湯 (①40g ②40g③120g/〜2-2.5分)

レシピ2杯用:16.5gのコーヒー&250gのお湯 (①50g ②50g③150g/2-2.5分)