Guatemala Finca El Pinal Jutiapa Geisha Washed
Guatemala Finca El Pinal Jutiapa Geisha Washed
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Guatemala Finca El Pinal Jutiapa Geisha Washed

通常価格 ¥7,000 ¥0 単価 あたり
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Guatemala Finca El Pinal Jutiapa Geisha Washed 

 

ジャスミンの様な華やかさを香り、青リンゴをかじったようなジューシーさが口に広がります。蜂蜜、バニラの様な甘い余韻を是非ご堪能ください。

 

 

◇原産国     Guatemala

◇生産者(農園) El Pinal(エルピナル農園)

◇品種      Geisha(ゲイシャ)

◇精製方法    Washes

◇標高      1450-1500

 

 

エルピナル農園について

 

エル・ピナルは、パカマラやゲシャといった高品質のコーヒー品種を80種栽培しています。収穫後、彼は自らコーヒーを加工し、ウォッシュト・プロセッシングに重点を置いています。通常、コーヒーはデパルプしてチェリーの皮を取り除き、48時間発酵させて粘液を除去します。その後、コーヒーは2週間かけて乾燥させるため、高床式ベッドに広げられます。

希少なコーヒー豆となります!

是非お試しください。

 

Barista Map Coffee Roasters Brewのオススメレシピ

 

コーヒーを抽出する器具が違うことによって、同じ豆でも全く違う味わいのコーヒーになります。今回は2種類のドリッパー(HARIO 浸漬式ドリッパースイッチとV60透過ドッリパー)のレシピをご紹介させて頂きます。

ぜひ、ご自宅で癒しのコーヒータイムと共に、お持ちのドッリパーでの味わいの変化や新しい発見を楽しんでくださいませ。

・HARIO 浸漬式ドリッパースイッチ

豆12.5g    お湯200g 温度89~93℃   水の硬度75〜80ppm(軟水のお水)


ドリッパーのスイッチを上にあげて浸漬の状態にする。

0:00〜0:20   40gのお湯を上下に攪拌するように注ぐ。注ぎ終わったら、手の平を開きドリッパーの淵を持って10回ドッリパーを回し、お湯と粉がしっかりと触れ合うように攪拌する。

0:20〜0:30 スイッチを下げ、浸漬から透過にして10秒待つ。


0:30〜1:00 スイッチは透過のまま60gのお湯を上下に攪拌するように8秒程で注ぐ。(スケールメモリ100gまで)※2投目はスピンをしない


1:00〜1:15  50gのお湯を一定の高さから横に回をかくように注ぎ(スケールメモリ150gまで)、残り50gのお湯をドッリパーの中心に1点投下で1分15秒以内で注ぎ切る。そして最後に優しくドリッパーを5回回す。

2:00〜2:30  落ち切り

出来高 170〜172ml

※落ちる速度、味をみて、挽き目と湯温にてを味わいを調整していく

 

 

・V60透過ドッリパー(プラスッッチック)

豆12.0g    お湯190g 温度89~93℃   水の硬度75〜80ppm(軟水のお水)

まず初めにドリッパーにペーパーをセットしお湯でペーパーをリンスする。

0:00〜0:30   40gのお湯を上下に攪拌するように注ぐ。注ぎ終わったら、ティースプーンを使用し、10回前後にお湯と粉がしっかりと触れ合うように攪拌する。(この時スプーンは表面だけでなく、中央部まで深くいれ攪拌する)


0:30〜1:00 60gのお湯を上下に攪拌するように8秒程で注ぐ。(スケールメモリ100gまで)※2投目はスピンをしない


1:00〜1:15  50gのお湯を一定の高さから横に回をかくように注ぎ(スケールメモリ150gまで)、残り50gのお湯をドッリパーの中心に1点投下で1分15秒以内で注ぎ切る。そして最後に優しくドリッパーを5回回す。

2:00〜2:30  落ち切り

出来高 170〜172ml

 

店舗で提供しているコーヒーは、精製の違いや味わいの方向性によって器具を使い分けております。ぜひ、週末店頭のバリスタにお気軽にお声掛けくださいませ‼︎