私たちの想い
Message
私はスノーボード選手として世界を目指していましたが、大怪我で夢を断念しました。失意の中で出会い一目惚れしたのが珈琲です。その一杯が持つ力に魅せられ、2013年に単身で珈琲先進国オーストラリアへ。
未経験から挑戦を重ね、日本人初の「Australian Latte Art Champion」として世界で評価されました。
2020年8月に”夢を叶える会社”をコンセプトにSamurai Dream 株式会社を設立し、2021年に「BARISTA MAP Coffee Roasters」を立ち上げ、1.8坪という小さな焙煎所から「珈琲と人が繋がる焙煎所」をコンセプトに珈琲体験を届けています。
私が目指すのは、ただ美味しい珈琲や知識、技術を提供することではありません。珈琲体験を通して人が出会い、成長し、語り合い、夢を共有できるコミュニティをつくること。バリスタの価値向上、そして地域活性化や次世代育成にもより取り組み、珈琲を通じて社会に感動と豊かさを広げていきます。
Samurai Dream株式会社
代表取締役社長 深山 晋作
私たちのこだわり
Our Obsession
私たちが何より大切にしているのは、圧倒的な「味」と、それを届ける「バリスタ」です。
私たちの一杯は、世界各地のコーヒー生産国へ足を運び、最高グレードのスペシャルティコーヒー生豆を選び、その豆を自家焙煎し、素材をいかす抽出方法で仕上げることで、初心者の方から愛好家の方まで幅広く楽しめる珈琲を提供しています。
そしてもう一つの大きな強みは「バリスタ」です。日々研鑽を重ね、大会でタイトルを獲得するほどのプロフェッショナルな技術はもちろんのこと、珈琲を通じて人をつなぎ、心地よい時間を生み出すOMOTENASHI が根底にあります。2016年からは「SAMURAI SHIN Training School」を運営し、2025年までに延べ6,000名以上が学び、多くの受賞歴を持つバリスタを輩出してきました。
世界基準の味わいと、“OMOTENASHI”。
その両方が揃うことで、私たちは単なる一杯を超えた、至福の珈琲体験をお届けしています。
スタッフ紹介
Our Team
Shinsaku Fukayama
Founder & CEO
深山晋作は、元スノーボード選手から世界チャンピオンと転身した異色の存在。大怪我で競技人生を断念後、コーヒーに魅了され2013年に渡豪。未経験から修行を重ね、2年でWorld Latte Art Champion Coffee Festで優勝。2018年に日本人初の「Australian Latte Art Champion」に輝き、Coffee Masters in LA 7種目総合でも世界2位。数々の世界大会でも上位入賞を果たす。帰国後は大阪で「BARISTA MAP Coffee Roasters」を立ち上げ、延べ6,000名以上が学ぶバリスタスクールを運営。さらに焙煎所「BAISEN」や新規事業『KOME MAME』おにぎりと珈琲を展開し、次世代育成やコーヒー文化、製菓学校のコーヒー特別講師、世界各国でアンバサダー、コーチング、コーヒーコンサルタントとして活動しバリスタ価値向上の発展に尽力している。焙煎の大会でも2025年JCRC日本5位。海外発の挑戦、BAISENインドネシアバリ店も準備中。
Emi Ito
General Manager
元救急病棟の看護師という異色の経歴を持つバリスタ。ワーキングホリデーを機に、かねてから好きだったコーヒーの世界で働くことを目指し、コーヒーの聖地メルボルンへ渡る。現地では代表・深山晋作が主宰するコーヒースクールで学び、バリスタとしての基礎と実力を磨いた。帰国後はStarbucks Reserve Barでさらに経験を積み、現在はBARISTA MAP Coffee Roastersのメンバーとして活躍。JBrC 2024で準優勝、2025年も決勝進出を果たし3位、世界一を目指すバリスタ。その実力は確かなもの。
実績紹介
Our Projects
2025
Melitta
新しいフィルター「流速コーヒーフィルター」の開発に携わり、抽出技術を向上。経験と専門知識を活かし、コーヒーの風味を最大限に引き出す製品を生み出しました。高品質な製品開発のお手伝いをいたします。
2025
DALLA CORTE
グローバルアンバサダーとして、エスプレッソの魅力を世界に発信。高品質なエスプレッソ体験を広める活動を行い、ブランドの国際的な認知度を高める支援をいたします。
2025
TIMEMORE
Education アンバサダーとして、コーヒー教育プログラムを推進。バリスタやコーヒー愛好者に向けて専門知識の普及に努めています。あなたのブランドの教育プログラムも強化できます。
2020
Solis
エスプレッソマシンを使用し、インフルエンサーとのコラボで魅力的な動画を制作。バリスタ技術を広めることで、質の高いコーヒー体験を提供し、ブランド認知度を向上させることが可能です。
2020
Panasonic
家庭用焙煎機「The Roast」のインフルエンサーと魅力的な動画を作成。家庭での焙煎体験を広めることで、より多くのコーヒー愛好者にアプローチ。あなたのブランドも家庭市場での存在感を強化しましょう。
2018
Mercedes me Australia
バリスタマスタークラスをカフェで実施し、高級車とコーヒー文化を融合。参加者に特別なコーヒー技術を伝授し、洗練された体験を提供しました。あなたのブランドにも特別な価値を加えるお手伝いができます。
2018
伊藤園オーストラリア
抹茶ラテのインフルエンサーキャンペーンを展開。日本の茶文化を取り入れた新しいラテを作成し、動画を通じてコーヒー愛好者に新たな楽しみ方を提供しました。あなたのブランドも新しい市場を開拓できます。
会社概要
Company
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社名 |
Samurai Dream 株式会社 |
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本社所在地 |
〒542-0086 大阪府大阪市中央区西心斎橋2-18-12 |
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hello@baristamap.coffee |
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代表者 |
代表取締役社長 深山 晋作 |
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事業内容 |
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取引銀行 |
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沿革
History
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2016年 |
代表・深山が、ワールド・ラテアートチャンピオンシップにて優勝を果たす。 |
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2018年 |
代表・深山が、日本人初のオーストラリア・ラテアートチャンピオンとなる。 |
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2019年 |
代表・深山が、ロサンゼルスで開催された「Coffee Masters」7種目競技で総合2位を獲得。 |
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2020年8月 |
大阪にてSamurai Dream株式会社を設立。バリスタの職業価値向上とコーヒー好きの夢を応援する活動を本格化。 |
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2021年4月 |
難波にて「BARISTA MAP Coffee Roasters」を開業。1.8坪の小さな焙煎所兼バリスタスクール、テイクアウトスタンドとして営業を開始。金・土・日限定のカフェ運営と平日のバリスタスクールにより、累計約6,000名の生徒を指導。スクール生徒からの雇用も積極的に行う。 |
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2024年5月 |
大阪に新焙煎所「BAISEN」を設立。デザインから焙煎・生豆買い付けまで自ら指揮し、コーヒー生産国へ現地訪問も行う。 |
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2025年1月 |
独自器ブランド「珈琲器」をリリースし、「KOME MAME（おにぎりと珈琲）」など珈琲×〇〇の新規事業を国内外で展開。また、バリスタの新たな雇用形態や社会貢献活動にも積極的に取り組む。 |
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2025年4月 |
心斎橋に「BARISTA MAP Coffee Roasters」本店を移転、“和×コーヒーを愉しむ空間”をコンセプトに展開。大阪発祥の伝統芸能・文楽の竹本織太夫氏がクリエイティブディレクターとして参画し、深煎りブレンド「LoureeJOE’s（ルーリージョーズ）」を限定提供。伝統文化とコーヒーの融合を図る新店舗をオープン。 |