おはようございます、MAKOTOです。
昨日は朝からエスプレッソ＆ミルクトレーニングから始まり、
焙煎トレーニング、そしてSkypeを使用してのエスプレッソトレーニングと沢山の方にクラスを受講頂けました。
有り難いことにマンツーマンレッスンや、グループでのスタッフトレーニング、そして出張焙煎がすごい勢いで増えております。
９月末までトレーニングのスケジュールはほとんど埋まっております。
１０月はまだ少し空きがあるので、気軽にお問い合わせください。
最近よく同業の方にレシピ調整についての問い合わせを受けます。
豆の特徴に応じた成分の抽出をエイジングを考慮しつついかに適切に行うかはもちろん、
スタッフ全員が同じものをお客様へ届ける、所謂再現性も大事です。
私たちは多い時は10種類以上のコーヒーを朝に全てテイストしてレシピを調整しております。
ガスの抜け具合から湯温や挽き目、蒸らしの時間を調整して美味しいゾーンに当てはめるのは簡単なことではありません。
特にエスプレッソになると濃度も上がるので、１秒ずれただけでものすごく味に影響を及ぼしてしまいます。
簡単なことではないですが、トレーニングを積むことで少しずつできるようになります！！
私たちも最新情報を常に取り入れてインプット、アウトプットを繰り返しております。
トレーニングは月曜～水曜に開催してますので、気軽にお問い合わせください^^
次のブログでは、週末に販売するスペシャルなコーヒーについて書こうと思います。お楽しみに^^
それでは素敵な1日をお過ごしください！！！