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週末は大盛況の三日間でした!!

週末は大盛況の三日間でした!!

こんばんは、MAKOTOです。 台風が接近しておりますね。 特に夜から明日の夕方にかけて西日本は大荒れの模様です。 皆さん、どうかお気を付けてお過ごしください。 …こんな時に自宅にドリップコーヒーが作れる環境があると嬉しいですね^^ 器具のご相談やアドバイスがあれば、是非お気軽にお声掛けください。   さて、週末は猛暑にも拘わらず大盛況の三日間でした!! 嬉しいことに金、土、日と三日間連続でお越し頂いたお客様もいらっしゃいました。 来週末も新しいコーヒーが沢山登場いたします。 どうぞお楽しみに^^   今日から通常通り、基礎から学ぶBaristaスクールとなっております。 スクールの初回は簡単なヒアリングをさせて頂き、生徒様の目標や解決したいこと等について摺り合わせさせて頂き、その目標を達成するためのカリキュラムを柔軟に組んでおります。 カッピング、ドリップ、エスプレッソ&ミルク、焙煎が基本的なコースとなり、その他ご要望に応じて様々なコースがございます。 特に人気のドリップトレーニングでは、エイジングや硬度という「変数」が如何にして抽出に関わってくるかを可視化してアプローチしていきます。とても難しいですが、理論的に理解することで少しずつ本質が見えてきます! 10月も埋まってきておりますので、どうぞお気軽にご相談ください。 それではまた^^              

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久しぶりにブログを更新しました!

久しぶりにブログを更新しました!

お久しぶりです、MAKOTOです!!8月も変わらず猛暑が続いておりますね、、、体温より高い場所もあるようです。。外出の際は熱中症対策をしっかりとしてお出掛けくださいね。 さて、今年もあっという間に8か月が経過しました。実は今月20日で会社を立ち上げて丸3年となりますが、振り返ってみると本当に時間が過ぎるのは早いな、と思います。有り難いことにこの3年間、多くの方の支えのお陰でびっくりするほど忙しく過ごせております。 私の持論ですが、ただ何となく毎日を過ごすのではなく、しっかりと目的意識を持ちながら日々を過ごすことで、人の成長速度は大きく変わってきます。短期的な目標と長期的な目標を常に念頭に置いて、寝る時に今日も良い仕事ができた!と思えると良いかもですね^^さて、今日から3日間はカフェ営業となります!       アイス系のコーヒーを沢山ご用意して皆様のご来店をお待ちしております^^ 特にPANAMAのENIGUMAとJANSONがオススメです!! 他にもストロベリーブレンドを使用したアイスラテやエスプレッソトニックも大人気です。是非お試しください!!   皆様とお会いできるのを楽しみにしております!!  尚、スクールは10月のご予約も埋まって来てますので、ご希望の方はお早めにお問い合わせください!! それではまた!!  

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本日も沢山のお客様にご来店頂けました!!

本日も沢山のお客様にご来店頂けました!!

こんばんは、MAKOTOです。 6月に入りだいぶ蒸し暑くなってきましたね。 アイスコーヒーかホットコーヒーか迷う時期です^^ さて、今日もPARAGONを使用したアイスコーヒーが大人気でした! まだ試されていない方、百聞は一見に如かず、是非一度飲んでみてください!個人的にオススメなのはPANAMAのエスメラルダ農園の水洗式のゲイシャを使用したPARAGONアイスコーヒーです。 まさにジャスミンやオレンジを彷彿させるフレーバーです^^     さて、7月のスクールは満席となっております。8月のスクールも埋まってきておりますので、是非お気軽にお問い合わせください。 私たちの基礎から学ぶバリスタスクールでは、学ばれたい内容に応じて柔軟にカリキュラムを設定しております。 まずは初めに簡単なヒアリングをさせて頂き、生徒様の目標や目的地と、それを達成するために具体的にどうトレーニングをしていくかを決めるところからスタートします。私たちの長いキャリアから得てきた原因と結果をしっかりとお伝えさせて頂き、実践的なアプローチや、学習内容を現実の状況や実践的な例に結び付けトレーニングを積み重ねて頂きます。 有り難いことに多くの生徒様に、毎月少しお得に受講することができるサブスクリプションスクールを申し込んで頂いております。 具体的な内容に関しては是非DMにてお問い合わせくださいませ^^      明日も皆様のご来店をスタッフ一同、笑顔でお待ちしております^^    

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Ultrakoki smart coffee scaleとは??

Ultrakoki smart coffee scaleとは??

こんばんは、MAKOTOです! 今週も多くの生徒様に基礎から学ぶBaristaスクールを受講頂けました!   抽出も焙煎も知れば知るほど奥がとても深く、 正解を見つけ出すことは簡単なことではありません。。 ですが、日々のトレーニングと検証を積み重ねることで 少しずつ見えてくるものがございます。 受講をご希望の方や、トレーニング内容について気になる方は、どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。 基本的に生徒様のご希望に合わせてカリキュラムを柔軟に組み立てております。 大変、有り難いことに多くの生徒様にご予約を頂いており、7月の枠も残り僅かとなっております! ご予約はお早めに^^   さて、 現在、Brewing Class では、新しい器具、Ultra Koki を使用しております!Ultra Kokiのすごいところは、ケトルから出てくるお湯の流量速度や秒速、お湯が粉の中で蒸れて落ちてくる速度、ドリッパー内の温度などを数値化して、曲線に落とし込むことができるものです。 また、曲線を比較するシステムも搭載されており、下図のように投下する速度やその秒数が目に見て比較することができるので、的確にダイレクトに注ぎのクセや、問題点を解決することができます。    これを使用して検証することでより細かな数字を共有して、 抽出の改善に繋げることが可能です! 論より証拠。 是非一度お試しください^^ それでは、明日から三日間、皆様のご来店を心からお待ちしております。        

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今週も皆様のご来店、お待ちしております!!!

今週も皆様のご来店、お待ちしております!!!

こんにちは、MAKOTOです。 気が付けばもうすぐ4月も終わりますね! 今年の春は皆様、どのように過ごされましたか? 2周年のイベントに沢山のお客様にご来店頂くことができ、皆様のおかげで今のお店があるんだな、と再認識することができました。。 これからもチーム一丸となって、最高のコーヒー体験をお届けできるよう精進してまいります。   特に今週のオススメは、イエメンのバレルエイジドのNATURALプロセスのコーヒーです。乾燥前に7日間プラスチック製のタンクに入れて嫌気性発酵を行っている珍しいコーヒーです。ウィスキーのような風味と甘みが特徴的で、前回ローンチした際は大人気ですぐに売り切れてしまいました。是非お試しください^^ 他にもPANAMAエスメラルダ農園GEISHA、エチオピアのSURUMAアナエロビックナチュラルGEISHA、COEコスタリカやホンジュラスなど、魅力的なコーヒーが沢山ございます。その日の気分に合わせてお選びください。もちろん、PARAGON抽出もしてますので、経験豊富なBaristaにお気軽にどんなコーヒーが飲みたいかご相談くださいませ。   5月のトレーニングのご予約も有り難いことに満席御礼です。6月にトレーニング受講をご希望の方はいつでもDMください。すぐにお返事申し上げます。 農作物であるコーヒーは、焙煎してから毎日、中に含まれているガスが抜けてきます。これをエイジングと呼びますが、エイジングを考慮しながら、どのドリッパーで、どの湯温で、どれくらいの挽き目で、そして何回に分けてお湯を注ぐのかなど100通りの抽出がございます。 とても難しいですが、抽出の本質を見極めてくると本当に楽しいですよ^^ 是非お気軽にご連絡を! それではまた!!                          

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