こんばんは、MAKOTOです。
今週もあっという間に過ぎましたね！！
本日も生徒様が一生懸命、トレーニングを受けていらっしゃいました。
いつもお話させて頂いてますが、カッピングで適切な味を取れるか、
がとても重要なバリスタの要素になります。
過抽出・未抽出はもちろん、どんな酸なのか、最初に入ってくる味わい、
ミディアム～アフターのバランス、後味の長さ、ドライや水っぽさが無いか、
この基本的なところがわかっていないと、そもそもレシピ調整ができないことになってしまいます。
これはエスプレッソもフィルターも同じことが言えて、
いかに素早くコーヒーの持つ味わいを引き出すスイートスポットに当てはめれるかが、大事なことです。
トレーニングに興味がある方は気軽にお問い合わせください！
４月が少しだけ空いております！
さて今週のCOEはメキシコのサカトゥラミ農園です！！！
カツーラ、ゲ ルニカ（カツーラとムンドノーボの交配品種）、ムンドノーボという品種が混ざっているユニークなコーヒーですが、
言葉にできないエレガントな味わい、質感、アロマです。。
売り切れ前に是非お試しくださいませ^^
明日から三日間、皆様のお越しをお待ちしております！！
