おはようございます、MAKOTOです。
暑い日が続いていますね！！
今日も水分補給をこまめに、元気に１日過ごしましょう^^
さて、最近は焙煎クラスもそうですが、sensoryを鍛えるトレーニングの問い合わせがとても増えてきております。所謂、味覚を徹底的に問い詰めるクラスとなっております。
焙煎の後にフレーバーや焙煎度合いのチェックをする作業をカッピングといい、バリスタの最も大事で最もベーシックなスキルと言っても過言ではありません。
ここを飛ばしてラテアートやブリュワーズに特化してしてしまうと、そもそも美味しい、まずいのジャッジを適切に行えないバリスタになってしまいます。
コーヒーのクオリティをしっかりチェックできなければいつまでもレシピ調整に進めません。
例えばドライや水っぽさは主に過抽出が原因で生じますが、それが焙煎から来ているものか、それか抽出が起因するものなのかはsensoryのスキルを鍛えることで把握することができます。
Qグレーダーをお持ちのお客様も受講に来て頂くほど、味や香りを適切且つ正確に取れるかを鍛えれるクラスです。
是非気軽にお問い合わせください！
それでは今日も素敵な１日をお過ごしください^^
