コロンビア エスペランサ農園

皆さん、こんばんはMAKOTOです。

ついに、コロンビアの人気農園「エスペランサ」の豆をBarista Map Coffee Roastersで取り扱いを始めました!!

 

 

ロベルト・マルティネス氏の栽培しているピンクブルボンの品種は、様々なカフェが取り扱いを始めている人気の生豆です。焙煎したての豆をカッピングしたところ、とてもジューシーで余韻の長いフレーバーでした。トロピカルな味わいに少しチョコレートのような風味があり、最後にグレープフルーツを彷彿させる味わいとなっております。

 

ロベルトさんは4.5 ヘクタールの大きな農園を家族で所有しており、カトゥーラの木をたくさん栽培されています。 発酵の仕方が少しユニークで、完熟したチェリーを摘み取った後に、ビニール袋に入れてから 1日半ほど発酵させます。その後、高床式のパラボリックと呼ばれるビニールハウスのようなところで3~4週間乾燥させます。通常の天日乾燥と違い温度と湿度をコントロールできるだけでなく、豆の間のスペースから空気を通過させれる為、水分を効率的に飛ばすことができ、短期間で乾燥させることができるようです。一言にナチュラルといっても農園独自の様々な方法がありますね!

 

エチオピアのKAYON MOUNTAINとお得なSETもあります!是非お試しくださいませ!

 


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