こんばんは、MAKOTOです。
本日もエスプレッソ＆ラテアートクラス、そしてセンスリースキルトレーニング＋エスプレッソ＆ミルククラスを生徒様に受講頂きました。
一生懸命、生徒様が勉強している姿を見て、
私たちもいつも刺激を頂いております！！
2021年も残り少し、一緒に成長していきましょう！！
クラスはもう１月も８割近く埋まってきております。
是非気軽にお問い合わせください！！
さて、ドリップと比べると10倍濃度の高いエスプレッソの調整は本当に難しいです。
特にTDS（Total Dissolved Solid）と収率の関係性を理解して適正な抽出に導くことは本当に難しいですし、慣れるまで時間を要します。
もちろん数字にとらわれ過ぎないことは大事なことですが、
チーム内での共有、また体調で舌の感覚がおかしい時などに必須です。
収率の計算方法や、収率の上げ方、すぐに説明できますか？
まだ自信がない、という方は是非トレーニングを受講ください。
バリスタとして働いていくなら必ず身に付けておくべき知識ですし、
ここを理解できていないと必ず行き詰まります。
さて、グアテマラに続いて今週の目玉第2段、ドミニカのナチュラルです！
ワインのような口当たりとグレープの甘みが特徴的で、
とてもまろやかな酸味がクセになるコーヒーですよ^^
是非お試しください！！！
それではまた明日！
