こんばんは、MAKOTOです。
残暑がまだ厳しい中、今週も沢山のお客様にご来店頂くことができました。
訪日観光客の緩和もあり、少しずつインバウンドのお客様が増えてきている印象ですね!!
週末の目玉、COEインドネシアWASHED、イエメンのバレルエイジドNATURAL、大好評でした!!!
次回の入荷もお楽しみに^^
月曜~木曜は通常通り、Baristaスクールとなっております。
エスプレッソトレーニングやドリップトレーニング、味覚嗅覚を鍛えるセンスリースキルトレーニング、そして焙煎トレーニング、シェアロ―スターなど、生徒様のご要望に応じて柔軟にカリキュラムをご提案させて頂いております。
また、毎月受講される生徒様にはサブスクリプションのコースをご用意しており、少しお得に受講することもできます!詳しくは気軽にお問い合わせください^^
本日も生徒様が一生懸命、トレーニングを受けていらっしゃいました。
トレーニングで特に生徒様が苦戦されているのは、私たちが日頃行っているレシピ調整のやり方です。
ご存知の通り、コーヒーは農産物であり、焙煎してから毎日豆に含まれているガスが抜けてきますし、天候や湿度でも影響を受けます。なので、同じレシピで毎日同じ味が出るわけではありません。
豆の状態を見ながら、挽き目なのか、湯温なのか、また蒸らしの時間なのか、もしくはRATIO(豆とお湯の比率)なのかを調整してスイートスポットにはめる必要があります。
百聞は一見に如かず、是非気になる方はトレーニングを受けてみてください^^
それではまた!!