新世界のコーヒー体験
Project Originから、Colombia・Amberに続きスペシャルなコーヒー「Ethiopia・Jasper(ジャスパー)」のご紹介です！
JasperはAmberと同じく、カーボニックマセレーションプロセスのシリーズの１つで、その風味の素晴らしさから、バリスタ世界大会に出場されるバリスタからも愛されており、世界でも注目されているコーヒーの１つです。
カーボニックマセレーションプロセスをおさらいさせていただくと、
この生産処理を採用したコーヒーは、２０１５年のワールドバリスタチャンピオンであるONA CoffeeのSasa Sestic氏が彼が優勝した大会で使用したことから始まりました。
その後、Sasa氏は世界のトップバリスタ達が大会で使用するような素晴らしいコーヒーの味わいを、もっとコーヒーを飲むお客さんにその素晴らしさを共有したいと思い、Project Originのカーボニックマセレーションシリーズが誕生しました。
それからProject Originはさまざまな国のコーヒー農園でカーボニックマセレーションプロセスの研究に農園の方と共に取り組み、結果、素晴らしい風味をもったコーヒーを私たちのもとに送り出してくれました。
カーボニックマセレーションは、主に、ボジョレー・ヌーボーの醸造で用いられる技法で、
ブドウを破砕せずに、二酸化炭素を充満させたタンクの中で一緒に発酵させることで、キャンディーのようなフルーティでフレッシュな香りで、タンニン（渋み成分）が抑えられた、濃い色合いをもったワインを造ることができるそうです。
この工程をコーヒーチェリーに採用することで、仕上がったコーヒーに素晴らしい風味を生み出すことができるのがカーボニックマセレーションプロセスです。
このカーボニックマセレーションプロセスによって、コーヒーは素晴らしい風味をもち、Project Originではそのシリーズごとに、「Indigo」「Jasper」「Amber」「Diamond」と名前がつけられています。
それぞれ、そのコーヒーのイメージから名前がつけられていていて、そのどれもが飲んだ人に最高のコーヒー体験を提供してくれるシリーズです。
世界大会でも、その競技のときに、その審査員たちしか味わえないコーヒーの味わいを、ご家庭でも味わうことができるなんて、もうたまりませんよね、、、
今回のカーボニックマセレーション・ナチュラルプロセスで仕上げた「Ethiopia・Jasper」。
グレープやストロベリーのような果実味溢れるフレーバーと、滑らかな口当たり、チョコレートのような濃厚で、飲んだ後にも心地よく続くその甘さの印象。
世界トップクラスのコーヒーを、この機会にぜひ味わってみてくださいね。
