こんばんは、MAKOTOです。
皆様素敵なクリスマスを過ごせましたでしょうか？
小さなメルボルンは大盛況の三日間でした！！
クリスマスのスペシャルブレンドはもちろん、
特別にお出ししていたデボラ農園のニルバーナの三種コース、
凄まじいフレーバーとアロマでしたね！！
また発注を予定しておりますので、お楽しみに^^
さてさて、現在３月までスクールは満席となっております。
特に最近は焙煎トレーニングクラスが大人気です。
２時間15000円＋税のコースとなっており、受講頂いた方には
シェアロースターとして１時間単位でご利用頂けます。
焙煎はラーメン屋さんでいうとスープのレシピと同じようなもので、
あまり焙煎の細かなやり方を公開されていない方が多く、
トレーニングをされているカフェが少ないのが現状です。
私たちの焙煎クラスでは余すところなく焙煎の基礎から応用までを
理論的に教えさせて頂いております。
気になる方はどうぞ気軽に hello@baristamap.coffee までご連絡ください。
焙煎機は３キロの半熱風、San Franciscanを使用しており、
最低投入量が１キロ、最大２キロとなっております。
下からバーナーで釜を加熱しながら同時に背面から熱風を送り出す構造で、
直下式と熱風式のどちらの特徴も併せ持っております。
釜の内側からの熱伝導、熱風式からくる対流、そして釜の蓄熱を考慮しながら焙煎することになります。
熱の伝わり方を理解し、いかにコントロールするかが焙煎の面白いところであり、難しいところです！
焙煎してみたい！という方はどうぞお気軽にお尋ねくださいませ。
それではまた明日！