こんばんは、マコトです！
今日も朝から焙煎で、今ようやく帰路についております。量や回数が増えるほど、焙煎はRORの変化や蓄熱を予測しながら焼かなければなりません。これが本当に難しいところで、経験して身に付けていくしかありません。
同じクオリティで安定して焼き続けるには、焙煎機の癖を読みつつ、ガス圧の調整が必須となります。リスクを減らすために同じ投入量で焙煎したり、蓄熱のない熱風式の焙煎機で焼いているところも多いですね！
私達のクラスでは基礎からしっかり焙煎を学ぶことができます！まだ焙煎の経験がない方も大歓迎です！気軽にお問い合わせください。
さて、新しくコロンビアのゲイシャをローンチします。とてもフローラルでキャラメルのような後味のコーヒーです。お楽しみに！！
それではまた明日！