私たちが提供させて頂いているColombia Amber Washed CM
前回もブログで書いたカーボニックマセレーションですが、元々はワインの醸造技術であり、それをコーヒーの精選処理に応用したものです。
ワインの世界では、
- 炭酸ガス浸潤法
- 炭酸ガス浸漬法
- カルボニックマセレーション
- カルボニック
- マセラシオン・カルボニック
カーボニックマセレーションの特徴は、パルピング後ステンレスのコンテナにコーヒー豆を入れてCO2を注入して密閉し、一貫性のある管理された環境下に置くことで、フレーバーを発達させることができる点です。
CMセレクションは、インディゴ、ジャスパー、アンバー、ダイアモンドの4シリーズです。
インディゴ（INDIGO）
インディゴは、濃厚なフレーバー、力強いフルーツ、、ユニークなアロマが特徴。
ジャスパー（JASPER）
ジャスパーは、レッド、オレンジ、イエローフルーツを連想させるフレーバーが特徴。
アンバー（AMBER）
アンバーは、甘みとデリケートなフレーバーが特徴。
オレンジフルーツ、イエローフルーツのプロファイル。
ダイヤモンド（DIAMOND）
ダイアモンドは、エレガントで繊細なプロファイル。
フローラルでクリーン、洗練された穏やかなフレーバーが特徴。
是非来週再販売のColombia Amber Washed CMをお楽しみに！
