Colombia La Esperanza Geisha Hybrid Washed

■コロンビアトップスペシャリティの名門 カフェグランハ・ラ・エスペランサ

スペシャリティコーヒー業界で知らない方はおられないのでは、というほど有名なカフェグランハ・ラ・エスペランサ。コロンビア中西部バジェ・デル・カウカに位置し、コロンビアにはじめてゲイシャ種を植えた生産者として知られ、毎年ハイレベルなコーヒーを生産している名門の名にふさわしい生産者グループです。

はじまりは1945年、フアン・アントニオ・エレーラが奥さんと働いていたポトシ農園で、既存のティピカ種に加えイエローブルボン、レッドブルボン、カツーラの3品種の栽培をはじめたことがきっかけでカフェグランハ・ラ・エスペランサが誕生しました。

その後も栽培を拡大するため、トルヒージョ地方にラ・エスペランサ農園を取得。

■ハイブリッドウォッシュ

このゲイシャ種は精製時にほとんど水を使用しない、ハイブリッドウォッシュ（HB）と呼ばれる精製方法を採用されています。この精製方法は彼らのオリジナルの精製方法で、「ウォッシュ」のクリーンさと、「ナチュラル」の果実感の両立を目指しています。方法は以下の通り。

1. 選別を行った完熟チェリーを、19〜22時間発酵
2. パルピング後ミューシレージが付いた状態で、約35時間ドライファーメンテーション
3. 2の発酵完了後、パーチメントは洗浄され、機械で温度管理されながら水分値約10.5%になるまで乾燥

このように手間をかけながら精製することで、このロットはライムやオレンジのような爽やかな酸と、ほのかに感じるベリー感、そのどちらの香味も感じる特別なコーヒーに仕上げられています。