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おはようございます！！ 昨日も肌寒い中、多くのお客様にご来店頂くことができました。 沢山の方々がコーヒーを片手に笑顔になって頂く姿を見ることができ、こんなに嬉しいことはないですね！本日も希少なコーヒーを沢山用意して皆様のご来店をお待ちしております^^ 特にPANAMAのIRIS ESTATESYMBIOSIS、COLOMBIAのLAPALMA EL TUCANがオススメです。私たちが実際に農園へ訪問しダイレクトに買付をした特別なコーヒーとなっております！是非、現地の農園の方々の活動や、いかにして収穫をされているか等お聞きくださいね^^     さて、今週から私たちが１年以上かけて作成した「珈琲器」を店頭またはWEBサイトにて販売をしております！！！黒か白の２色からお選びください。個人的には黒の光沢感、重厚感が好きですね。白も捨てがたいですが。。。     ＜詳細＞ 畑萬陶苑様は370年続く伊万里鍋島焼の歴史や技術をバックグラウンドに、心の豊かさを感じることの出来る感性豊かな日本文化を継承しつつ、日本的美的感覚を現代のストーリーとして体現し、BEAMS, NIKEとコラボ企画など世界に発信されています。 畑萬陶苑 (hataman.jp)内径に対して上部口径が小さめで器を大きく傾けることができるので、液体の流れが舌の先、舌裏に垂直方向に落ちやすく、甘みをしっかりと感じることができ、液体が横に口の中に広がます。　淵は薄いため、フレーバーが感じられやすく、口当たりが繊細で軽やかに、柔らかく感じます。オリジナル家紋が刻まれた蓋でアロマがこもりやすく濃密になり、縁が狭まっているためよりアロマが器の中に溜まりやすく、鼻を覆う直径となっているためアロマと共にコーヒーを楽しむことができます。     またオリジナル手拭いも販売開始致しました！　新店舗のコーヒー豆をモチーフにした家紋を使用しており、岡素材の為、滑らかで柔らかい肌さわりとなっております。こちらも数量限定での販売となります！！ ご質問があればいつでもお気軽にお問い合わせください！！     それでは本日も素敵な１日をお過ごしくださいませ^^      

こんにちは、MAKOTOです。 週末は変わらず大盛況の三日間でした！ 国内外様々なお客様に私たちのコーヒー体験をご堪能頂き嬉しい限りです^^ いつも本当にありがとうございます！！     さて、本日から基礎から学ぶBaristaスクールとなります。 私たちのスクールはマンツーマンレッスンとなっており、生徒様のご要望に応じてカリキュラムを作成しており、問題点を一つ一つ解決することを目的としております。もちろんスキルの習得は一朝一夕で身につくものではないので、トレーニングを積み重ねる必要がございます。そのトレーニングをどのようにして日々継続できるかが大事なことですね！ 抽出レシピを数値化、可視化することで、どこをどうすればスイートスポットに入れることができるか、仮説と検証を繰り返しながらしっかりと学んで頂けます！１月も残り僅かとなっておりますので、お気軽にお問い合わせください。 ドリップ、エスプレッソ、ミルク、カッピング、焙煎、お店をオープンされる方にはコーヒーコンサルティングもしております。 いつでもご相談ください^^ それではまた！！  

こんにちは、MAKOTOです。 今週末も小さなメルボルンは国内外からのお客様で大盛況でした。 特に三日連続でお越し頂いたり、びっくりするほど美味しかった！とお声をかけてくださる方も沢山いらっしゃり、嬉しい限りです^^  お客様にこれからも喜んで頂けるよう、これからもスタッフ一同、精進していきたいと思っております！！ もうまもなく12月となり寒さが厳しくなってきますが、皆様にお会いできるのを心から楽しみにしております^^     さて、明日からは通常通り、基礎から学ぶBaristaスクールとなっております。 受講される目的に合わせて、生徒様それぞれのカリキュラムを構築してトレーニングを進めさせて頂いております。感覚ではなく全てを数値化、可視化しております。　どうすればご自身の思い描く味を抽出することができるか、どうすればネガティブな味を消せるか、テロワールをどう表現するか、、、とても難しく多くの方が悩まれております。 まずはヒアリングをさせて頂き、皆様の悩みを解決できるように私たちが全力でサポートをさせて頂きます！１月も埋まってきておりますので、是非お気軽にお問い合わせください！！    さて、来年のオープンに向けて新店舗の準備も粛々と進んでおります。 全く異なるビジネススタイルとなりますので、どうかご期待ください^^ それではまた！！！                    

お久しぶりです、MAKOTOです。 だいぶ秋らしい天候になってきましたが、皆様体調は崩されていないでしょうか。季節の変わり目、風邪には気を付けてお過ごしください。 さて、暫くブログの更新ができていなかったので、これから随時更新していきたいと思います！！店舗情報はもちろん、コーヒー豆やスクール、新店舗のことなど、発信していきたいと思います。 ありがたいことに、本日もオープンと同時に国内外問わず、多くのお客様にご来店頂けました。特に大人気だったのは、日本に数キロしか入ってきていないPANAMAの「Iris Estate Symbiosis」Natural Anaerobicです。   非常にクリーンでデリケートな希少性の高いコーヒーとなっており、数量限定での販売となってます。是非この特別なコーヒーを飲みながら、実際に現地へ伺い、農園を見て来た伊藤バリスタから話を聞いてみてくださいね。 他にも沢山あるラインナップから是非その日のご気分に合わせてコーヒーを頼まれてください。また、抽出のことで質問があればどうぞお気軽にバリスタへお声掛けください。     尚、「基礎から学ぶバリスタスクール」は現在11月後半から12月のご予約を承っております！あっという間に埋まってしまう大人気のスクールは、生徒様のご要望に合わせて進めていくものです。 感覚ではなく数値化で教えさせて頂いており、国内外様々な生徒様に受講頂いております！こちらもご質問があればお気軽にお問い合わせくださいませ。   すでにご存知の方も多いかと思いますが、現在新店舗の施工をしており、来年頭にオープンを予定しております。今の店舗とは全く異なるスタイルで、なんと２階建てです（今の店舗は1.8坪）！！ 皆様へお披露目するのが、本当に楽しみです！   新店舗では、私たちと一緒に働いてくれる方の採用を開始しております。Baristaが輝く素晴らしいお店になると確信しております。 ご興味のある方は、hello@baristamap.coffee までご連絡ください。 それでは明日も皆様とお会いできるのを楽しみにしております。 

こんばんは、MAKOTOです。 台風が接近しておりますね。 特に夜から明日の夕方にかけて西日本は大荒れの模様です。 皆さん、どうかお気を付けてお過ごしください。 …こんな時に自宅にドリップコーヒーが作れる環境があると嬉しいですね^^ 器具のご相談やアドバイスがあれば、是非お気軽にお声掛けください。   さて、週末は猛暑にも拘わらず大盛況の三日間でした！！ 嬉しいことに金、土、日と三日間連続でお越し頂いたお客様もいらっしゃいました。 来週末も新しいコーヒーが沢山登場いたします。 どうぞお楽しみに^^   今日から通常通り、基礎から学ぶBaristaスクールとなっております。 スクールの初回は簡単なヒアリングをさせて頂き、生徒様の目標や解決したいこと等について摺り合わせさせて頂き、その目標を達成するためのカリキュラムを柔軟に組んでおります。 カッピング、ドリップ、エスプレッソ＆ミルク、焙煎が基本的なコースとなり、その他ご要望に応じて様々なコースがございます。 特に人気のドリップトレーニングでは、エイジングや硬度という「変数」が如何にして抽出に関わってくるかを可視化してアプローチしていきます。とても難しいですが、理論的に理解することで少しずつ本質が見えてきます！ 10月も埋まってきておりますので、どうぞお気軽にご相談ください。 それではまた^^