おはようございます、MAKOTOです。
木曜日の近鉄百貨店「あべのHOOP」でのイベントから始まった今週も、本当に沢山のお客様にお越し頂くことができました！まもなく会社を立ち上げて１年、焙煎所ができて３か月経過しますが、いつも来て頂くお客様に支えられて自分たちのビジネスは成り立っております。
これからも美味しいコーヒーを通して人と人が自然と繋がっていく、自然と笑顔になれるような空間を作っていけるようスタッフ一同精進しようと思っております！そして新しいプロジェクトや、新商品も続々と登場する予定です。是非お時間ある時にInstagramやブログをチェックしてください^^
さて、今週から販売を開始したコロンビア エルパライソ「ローズティーロット」が大人気です！自分個人としてもこんなにアロマがわかりやすいコーヒーは飲んだことがないかもしれないような衝撃でした。。
ダブルアナエロビックファーメンテーションを用いたエルパライソ農園のカスティージョ種・ローズティーロット。百聞は一見に如かず、是非飲みにいらしてください。
精選工程としてはライチロットと若干異なっており、
まず、チェリーの状態で36時間、19度の温度下で嫌気性発酵を実施し、果肉除去後、40時間19度の温度化で再度嫌気性発酵しています（ダブルアナエロビックファーメンテーション）。
水洗工程では、始めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています。
如何に精製の際に手の込んだコーヒーかがわかりますね。
来週末はまた別のコーヒーが来ますので、ローズティーロットはいったん終売となる予定です。
WEBサイトからも購入できるので、白桃のようなフレーバーとアロマを是非ご堪能くださいませ！！！
それではまた。
