こんばんは、MAKOTOです。
今日はあいにくの雨でしたね。水道水を使ってドリップを淹れている方は明日の朝は味がぶれる可能性があります。もし普段と比べて味が苦かったり、強いドライ加減を感じる場合、ほぼ間違いなく雨水の影響で水道水の成分が変わっているはずです。対応策として、軟水のペットボトルのお水で抽出することをオススメ致します。コーヒーの成分の９割はお水なので、コーヒーに合ったお水で抽出することで、コーヒー豆の持っているポテンシャルをしっかりと引き出すことができます。逆に言えば、お水の成分がコーヒーに合っていない場合は挽き目や湯温、テクニックをどう変えようが美味しく抽出することは不可能です。是非どんな成分のお水を使っているかにも着目してコーヒーを淹れてみてください！！
さて、今日はオンラインのトレーニングをカフェの皆様に受講頂きました。学ぶことへの熱意と、コーヒーに対する真っ直ぐな姿勢を持っているバリスタの皆様。そしてより強いチームを作る為に、スタッフのトレーニングに投資し、足元をしっかりと固めようとされている経営者の方から、私たちもとても良い刺激をもらいました！！長い時間、本当にお疲れ様でした。
カフェの方々向けのオンラインのトレーニングでは、まずは初めに簡単なヒアリングを事前にさせて頂きます。何を中心に学ばれたいか、どのようにこれからチームの底上げをしていくか、エスプレッソの抽出やミルクのスチームの再確認、ラテアートについて、大会について、またブランディングのことなどなど様々なことに柔軟に対応させて頂いております。
残念ながら焙煎クラスに関してはオンラインでは対応しておりませんが、どのようなプロファイルで焼いているかを確認しつつ、どうすればより良い焙煎にできるかについて、様々なアドバイスをさせて頂いております。
トレーニングに興味がある方は是非気軽にお問い合わせください。そして４月９日～１１日、お時間ある方は店舗に是非お越しください！！
それではまた明日！