こんばんは、MAKOTOです。
週末は半年記念ということで、多くのお客様にご来店頂けました。
これからもコーヒーと人を繋ぐ焙煎所という「コミュニティ」を提供し続けていきたいと思っております！！
引き続きよろしくお願いいたします^^
さて、新しいコーヒーが今週も沢山でますよ。
まずはコスタリカのアナエロビック「ジャガープロジェクト」です。
アナエロビックに使用するコーヒーチェリーの熟度は26%とかなり高く、その糖度の高さゆえに、発酵菌がしっかりと働き、芳醇な香りを生み出します。コーヒーチェリーは空気が入らない状態のタンクにチェリーごと数日保存され、微生物によって乳酸やリンゴ酸の生成をおこなってい、その後アフリカンベッドで天日乾燥を行います。原料は、高品質コーヒーが取れるタラズとトレスリオス。ジャガーハニーと同じ原料で行なっています。
ジャガーハニー同様、このコーヒーは、近年の森林伐採によって絶滅危惧種に指定された「ジャガー」を守るためのプロジェクト（コーヒー豆1ポンド(約450g)当たり、最低1セントが寄付され、森林を守る活動）に活かされており、ジャガー保全のための活動にも寄与できるコーヒーとなっています。
他にも久しぶりにCMセレクションを販売致しますのでお楽しみに^^
ところで、、、トレーニングが12月もだいぶ埋まってきました。
今日も福岡から焙煎クラスを受けに来て頂いた方がおり、嬉しい限りです。
トレーニングではどのジャンルでもしっかり生徒様のご要望をヒアリングさせて頂き、柔軟にカリキュラムを進めております。
リピート率も高く、月額制にする方も増えております。
是非気軽にお問い合わせください！！！
それではまた明日！
