こんばんは、RYOです！
暑い日が続いておりますが、皆様変わらずお過ごしでしょうか。
今日はまた新しいコーヒーのご案内です。。
お待たせいたしました、、、、コロンビア・エルパライソ農園 ダブルアナエロビック ライチロットが今週末から登場です！！
近年、発酵のさせ方など様々なコーヒーの精選プロセスが研究され、注目されています。
このコロンビア・エルパライソ農園のオーナーである、Diego氏は2006年にコーヒーの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもって、標高1,930ｍに位置するこの農園でコーヒーづくりに取り組んできました。
精選プロセスへの研究にも熱心に取り組んでおり、コロンビアのアナエロビック（嫌気性発酵）の第一人者と呼ばれています。
今日では、嫌気性発酵に加え独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に広げていっております。
そして、2018年、このエルパライソ農園も出品していたコロンビアのCOE(Cup of Excellence)で前代未聞の出来事が起こります、、、、！
なんと、その年最高値で落札されたのは１位のロットではなく、１０位のロットだったのです。
しかも１位の倍に及ぶ落札価格がつけられたそのコーヒーこそがエルパライソ農園のダブルアナエロビックファーメンテーションのコーヒーだったのです、、、！
今回、そのダブルアナエロビックファーメンテーションを用いたエルパライソ農園のカスティージョ種・ライチロットが遂に、バリスタマップにも入荷しました！
精選工程としては、
まず、チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、果肉除去後、96時間19度の温度化で再度嫌気性発酵しています（ダブルアナエロビックファーメンテーション）。
水洗工程では、始めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています。
国内外のコーヒーロースターでも人気を博すこのコーヒー。
自然と期待してしまう素晴らしい香りと、思わず驚きの声が出ちゃいそうなほど、飲む人に衝撃と感動を与える、記憶に残る一杯になること間違いなしです。
お楽しみに！
ちなみに、、、WEBサイトからも数量限定で購入可能です^^
お見逃しなく。
それではまた週末お会いしましょう^^
