こんばんは、MAKOTOです。
今日は細かい物件の内装や入口付近のデザインを詰めておりました！！小さな店舗ですが、常に温かいサービスと、満足度の高いコーヒーを提供できるようにアイデアを出し合っております。プレオープンの４月初旬まであっという間ですが近況報告を随時していきます^^
さて、今日は保健所の関係で外にいることが多く、何か所かカフェに行きました。あるカフェでＣＯＥの豆があったので頼んでみたところ、見事にフレーバー重視の過抽出なコーヒーでした。。カッピングしていないのでその豆がもっている本来の味はわかりませんが、舌の水分が一気にもっていかれるドライさで、余韻がとても短かったです。恐らく、焙煎の水抜きのところでバランスが崩れている、もしくはＤＯＳＥが多すぎる、または挽き目が細かすぎるのでは？という風に予測できます。もちろん湯量や注ぎ方でもバランスは崩れます。
皆さんは自分の抽出したコーヒーが満足できない場合、どのように調整されますか？しっかりコーヒーと向き合い、日々トレーニングを重ねていれば、どこをどう変えればよいか論理的に考えれると思います。もちろん複雑なところもありますが、勉強して、実践して、検証を続けていれば必ず理解できます。逆に言えば、トレーニングを疎かにしてあぐらをかいていると、ＣＯＥの味をしっかり抽出できないバリスタになってしまう可能性もあります。
私たちのトレーニングでは基礎的なところから大会へのサポートまで事細かいところまでを網羅しております。自分のスタンダードを上げるため、新しいコーヒーの扉を開くため、バリスタとして10年後も食べていけるために、是非トレーニングを日々続けましょう！
トレーニングの詳細、いつでも気軽にお問い合わせください^^
それではまた明日！