ホンジュラス＜ヒレス農園＞

こんばんは、MAKOTOです。

今日も生徒さんが一生懸命抽出の練習をしていました！短い時間で少しでも吸収しようとされているひたむきな姿がすごく素敵でした。。コーヒーの抽出というのは本当に不思議なもので、全く同じ焙煎の豆で、レシピ、水、器具が全て同じでも、淹れる人の技術によってフレーバーが大きく変わってしまいます。例えばドリップコーヒーのお湯の注ぎ方一つとっても、適切な湯量でなかったり、蒸らしの際に粉とお湯がしっかり触れ合っていなかったりすると未抽出になってしまいます。これは完璧に技術に起因するものなので、練習して均等に抽出できるよう慣れるしかありません。もちろんKalitaなどのフラットな底になっているものだと安定感が増しますが、それでも注ぎの仕方で抽出にぶれは出てきてしまいます。美味しいコーヒーを淹れることは簡単なようで、しっかりとした抽出理論と安定に注ぐ技術が必要になります。何か抽出に関しての疑問があれば気軽にご連絡ください。すぐに返信致します！

さて、大人気のアナエロビック＋ハニー精製のホンジュラスも残り少なくなってきました。パッションフルーツやキャラメルのような甘みが特徴的です。この機会に是非お試しください！このオルランド・アリータさんのヒレス農園は、エルサルバドル、グアテマラと国境を接するホンジュラス西部のオコテペケ県にあります。この地域にはたくさんの自然保護区があり、同農園のすぐ近くにも生物保護区があるようです。

オルランドさんの家系には、先祖に日本人がおり、アリータという名前は日本の名字である「アリタ」に由来しているのはとても有名な話ですね！ホンジュラスの隣国、エルサルバドルの優良農園でコーヒーの生産処理について学ばれたオルランドさんは、そこで得た知識や経験を自身の農園で実践しており、家族全員で農園の仕事に従事されています。

さて、明日はまた別の農園について書こうと思います！

素敵な日曜日の夜を！！！