こんばんは、MAKOTOです。
だいぶ春らしい気候になってきましたね！！アイスラテやアイスコーヒーが美味しい時期になってきました。最近は焙煎の日以外、ほぼ毎日生徒さんにクラスを受講頂いております！嬉しい限りです。私たちBarista Mapのクラスの特徴、強みとして、ほぼ全てのジャンルについて、高いレベルで事細かくマンツーマンで学べることだと思っております。
スチームとラテアートに関しては言うまでもないですが、焙煎について、カッピングについて、エスプレッソの抽出について、ブリュワーズについて、そして大会への準備や海外でバリスタになる方法などなど、様々なことを網羅しております。
何より自分たちがまだまだバリスタとして現役で学び続けているので、今のコーヒー業界のトレンドや、これからの流れについても常に新しい情報を伝えさせて頂いております。店舗が来月スタートするので、クラスの日程が少し制限されてきますが、週３～４日で開催していく予定なので、これから本気でコーヒーを学びたい方は是非気軽にお問い合わせください^^
今日は少しだけミルクの取り分けについてご説明いたします。忙しいお店で働く場合、いかに効率よく、迅速に、そして丁寧にミルクを取り分けれるかがポイントになります。特にいつか海外へ挑戦したいと思っている方は早い内に２杯取り、３杯取りのスキルを身に付けることをオススメ致します。２杯分の取り分けについてですが、上の写真にある通り、チームした際、そのミルクを４分割して考えて、一番上が最も泡の多いところで、一番下は最も泡の少ない部分になります。この１と４、そして２と３に、二つのジャグを使って素早く分けて注ぐ必要があります。もちろん、スチームの時にしっかりスチームミルクとフォームミルクが混ざり合っていることが前提です。３杯取りは図にある通りより複雑になります、１の部分を更に取り分ける必要があります。
慣れるまで難しく感じるかもしれませんが、基礎を疎かにすることなく、論理的に理解しておけば、忙しくても冷静に淡々とコーヒーを作れるようになるはずです！！より詳しく学びたい方はいつでもご連絡ください。
それではまた明日！