こんばんは、MAKOTOです。
今日もとっても寒い一日でしたが皆さん体調を崩されていませんか？
先日のクラスで生徒さんとブライングカッピングをしていた際に、ゲイシャっぽいフレーバーだねと伝えたところ、あまりピンとこなかったようでした。もちろん精製方法や焙煎度合いによりますが、ゲイシャには特有の香りやフレーバーがあります。所謂「ゲイシャフレーバー」というやつですね！
2004年にパナマで開催されたコンテストで1位になってから、常に高額で落札されており、ゲイシャ種は高級なコーヒーの品種と認知されてます。ゲイシャの発見された国はエチオピアですが、現在はパナマ、ケニア、コスタリカなどでも栽培されています。
話を戻しますがゲイシャフレーバーは、ゲイシャ種を浅煎り〜中煎りの焙煎にしたときに感じる花や、オレンジなどの柑橘系のティーのような香りのことです。香りの成分は「リナロール」なのでは？という諸説がありますが、まだ解明はされておりません。確かにすずらんやラベンダーのような香りもしますね。とってもコンプレックスで繊細な香りや味わいです。品種についての見地を深めるほどもっともっとコーヒーの奥深さを楽しめると思うので、是非いろいろ調べてみてくださいね！
先日再販してから、エチオピアゲイシャビレッジのご予約を沢山頂いております。ストロベリーの芳醇な香りや、蜂蜜やカカオの絶妙な風味を感じることができます。是非売り切れ前にお試しください！！
それではまた明日！