皆さん、こんばんは、MAKOTOです。
先日生徒さんから、マシーンや器具が違うと、お店で飲むコーヒーと同じクオリティで抽出できないのでは？という質問がありました。確かに業務用の高性能のグラインダーだと粒度は揃いやすく、豆の味を引き出しやすいです。また、エスプレッソマシーンも圧力やボイラー、スチームのパワーが家庭用のマシーンとは異なるので、単純にお店で抽出しているコーヒーと、ご家庭で抽出したコーヒーを比較するのは難しいです。
ですが、環境に応じて美味しいコーヒーを抽出できるアドバイスを私たちのクラスでは伝えさせて頂いております。ここで器具やマシーンが違うから美味しく抽出できないよ、と言って匙を投げてしまうのはプロではありません。その人の環境やお持ちの器具で如何に美味しく抽出する方法を見つけるお手伝いをさせて頂いております。50万円するマシーンでも、２万円のマシーンでも、抽出の基本は同じです。ご存知の通り、ドリッパー、ペーパー、水、ケトル、マシーン、グラインダー、エイジングや豆の保存方法などなど様々な要因でコーヒーの味は決まります。コーヒーの本来持っている味を活かすことも殺すも自分次第です！抽出で悩んでいる方は是非気軽にお問い合わせください！！
先日、また三重県にある店舗様で私たちのコーヒー豆を卸して下さることになりました。私たちはただ豆を卸すだけでなく、抽出のアドバイスやトレーニング、お店の宣伝のお手伝いもさせて頂いております！！気になる方はいつでもご連絡くださいませ。即座にお返事致します！！！
それではまた明日！