焙煎したては美味しいコーヒー？
コーヒー屋さんでは焙煎から約1週間が最もコーヒーを美味しく飲める期間という風に言われているため、コーヒーは焙煎したての方が美味しいと思われている方も多いのではないでしょうか。
焙煎したてが美味しいとは断言できないのが本当のところです。コーヒーの味わいを決めるのは、生豆の品質であったり、生豆の収穫年度、焙煎度合い、焙煎の仕方など、様々要素がからみあっています。
焙煎してから1週間以内が美味しいコーヒーもあれば、2週間以上期間が経った方が美味しいコーヒーもあります。
飲み頃は5日〜14日が美味しい？
コーヒーを焙煎してから毎日カッピングを行っています。1週間経過したものでも、焙煎による香ばしさが目立ち、コーヒー本来の持つフルーツ感や味わいを感じにくいです。5日〜14日が経過すると、コーヒーに含まれるガスが程よく抜けて豆の持つ本来の味わいが感じやすいです。
コーヒーに含まれるガスはコーヒーの味わいを阻害してしまいます。焙煎したてのコーヒーを飲むと、焙煎による香りがコーヒーの味わいを占めているのが感じられます。香ばしさはあるけど、豆の味がはっきりしない、ぼんやりとした味わいです。
コーヒーの奥深さを皆様と共有出来れば幸いです。