こんばんは、RYOです。
今日も沢山のお客様にお越し頂くことができました^^ 新商品のエスプレッソミルクシェイクや、ホンジュラスのエスプレッソを使用したエスプレッソトニックが大好評です。是非お試しください！！
さて、今週からコスタリカ・ルヴァ農園からファビオ・ルイスさんのゲイシャ種イエローハニープロセスを楽しんでいただけます！
ファビオさんの営むルヴァ農園は、タラス、ウエストバレーと並ぶコスタリカの優良コーヒー生産地・セントラルバレー地区にあります。
農業技師でもあるファビオさんは、コーヒーに携わって９０年以上続く伝統ある一族の３代目にあたり、コーヒーへの愛情はもちろん、家族の伝統を守るため、高品質のスペシャルティコーヒーを生産していくことを目標とされ、栽培を続けています。
収穫後は、ファビオさんの信頼を置くマイクロミルに持ち込み、精製処理を行っています。
精製方法はハニープロセス。
このハニープロセスは、コーヒーチェリーをパルピングする際にミューシレージをあえて残して精製する必要があり、ミューシレージのネバネバで乾燥させるときに攪拌させるのが大変だったり、発酵等のリスクを十分に管理しなくては、せっかくの美味しいコーヒーを台無しにしてしまう可能性があります。
ですが！
このファビオさんのゲイシャ種・イエローハニーは、収穫されたコーヒーチェリーの品質の良さと、マイクロミルでの真摯な仕事が感じられる、ゲイシャ種特有の華やかな香りや心地よいフルーティな酸の印象、そしてハニープロセスからくる柔らかな口当たりと甘さがたまらない、素晴らしいコーヒーに仕上がっています。
無くなるまえに多くの方にこのファビオさんのコーヒーを楽しんで知っていただきたい、、、！
最高のコーヒータイムになること間違いないです。
ぜひお店でお話ししながら飲みにいらしてくださいね。
それではまた明日！
