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おはようございます、MAKOTOです。 今日もかなり暑い日になりそうです。 熱中症に気を付けてお過ごしくださいませ！！ さて、現在木曜日は天王寺の駅前にございますあべのHOOP様B1Fにて コーヒーを淹れさせて頂いております。 今週末の目玉となっているエルパライソのライチロットが飲めますよ^^ 他にもコーヒー豆や物販をご用意しております。 近くを通る方は是非お越しくださいませ！     先日もブログに記載した通り、現在焙煎クラスも大変好評を頂いている関係から、８月のクラスはすでに満席となっております。 ９月も半分近く埋まりかけておりますので、 ご予約されたい方はWEBサイトから、もしくは気軽にお問い合わせください。 メルボルン時代から考えますと、今まで3000人以上の生徒様に様々なトレーニングを受講頂いております。 エスプレッソ、ブリュワーズ、ラテアート、sensory、焙煎、大会のトレーニングetc... もちろん、エスプレッソマシーンを触ったことのない方や、 コーヒーを趣味で始めたばかりの方も大歓迎です！！ コーヒーの持つ魅力や楽しさを一緒にシェアしましょう^^ それでは今日も素敵な１日を！！！      

おはようございます、MAKOTOです。 暑い日が続いていますね！！ 今日も水分補給をこまめに、元気に１日過ごしましょう^^ さて、最近は焙煎クラスもそうですが、sensoryを鍛えるトレーニングの問い合わせがとても増えてきております。所謂、味覚を徹底的に問い詰めるクラスとなっております。       焙煎の後にフレーバーや焙煎度合いのチェックをする作業をカッピングといい、バリスタの最も大事で最もベーシックなスキルと言っても過言ではありません。 ここを飛ばしてラテアートやブリュワーズに特化してしてしまうと、そもそも美味しい、まずいのジャッジを適切に行えないバリスタになってしまいます。 コーヒーのクオリティをしっかりチェックできなければいつまでもレシピ調整に進めません。 例えばドライや水っぽさは主に過抽出が原因で生じますが、それが焙煎から来ているものか、それか抽出が起因するものなのかはsensoryのスキルを鍛えることで把握することができます。 Qグレーダーをお持ちのお客様も受講に来て頂くほど、味や香りを適切且つ正確に取れるかを鍛えれるクラスです。   是非気軽にお問い合わせください！ それでは今日も素敵な１日をお過ごしください^^                

こんばんは、MAKOTOです。 本日も厳しい暑さの中、多くのお客様にご来店頂けました。 明日も１１時～小さなメルボルンは開いております！ 連休最終日、難波近辺に来られる際は是非お立ち寄りください^^     さて、最近はコールドドリンクの新商品を幾つかローンチしております。 数量限定のエスプレッソ抹茶アイスラテ、そしてHOMEブレンドを使用したコーヒージェリーラテが大人気です！！！ エスプレッソ抹茶アイスラテは、抹茶とエスプレッソと牛乳の相乗効果でとてもまろやかな甘みと絶妙な抹茶独特の苦みが特徴的です。     コーヒージェリーラテは、ブラックのコーヒーがお好きな方に人気です。 ジェリーの食感とエスプレッソと牛乳のマッチングがたまらない口当たりとフレーバーとなっております。売り切れ次第終了となりますので、是非お試しください^^   今日も多くのお客様がコーヒー豆を店頭で購入してくださいました。 テイクアウトで購入された後に、美味しかったから買って帰ります、とおっしゃってくださる方が多く、嬉しい限りです。   バランスの良い質感と口当たり、アフターのフレーバーの長さが私たちのコーヒーの特徴となっております。  日々、コーヒーと向き合い、常に新しい情報を取り入れインプット、アウトプットを繰り返すことでコーヒーの質を高め、それをお客様の趣向に合わせてその日のベストのコーヒーをオススメしております。 是非質問があれば気軽にスタッフへお声がけくださいね^^ それでは明日また皆様にお会いできるのを楽しみにしております！    

おはようございます、MAKOTOです。 今週は４連休ですが皆様、いかがお過ごしでしょうか？ 猛暑が続くようです、熱中症に気を付けてお過ごしくださいね。 美味しいアイスコーヒーやエスプレッソトニック、ミルクシェイク、 そしてコーヒージェリーを用意してお待ちしております！！       さて、今週はゲストビーンズが豊富です。 メルボルンのSt.Aliより ‐コロンビアNARANJO VISTA AL VALLE（ナチュラル） ‐エチオピアGUJI　TADE GG（ナチュラル） どちらもバランスの良いコーヒーで、アイスで飲むと甘みが際立ちますよ^^   他にもスイスからブリュワーズの世界チャンピオン、 フカホリエミさんから届いたコーヒー豆、 ‐ケニア　SL28　エスプレッソ＆ミルクSET ‐パナマ　ゲイシャ　MORGAN ESTATE　フィルター　CMセレクション こちら２点も数量限定ですが、残っております。 特にパナマのMORGAN ESTATEは大変希少なので、 この機会に是非お試しください^^ 私も初めて飲みましたが、口いっぱいに広がるフレーバーに驚愕でした。。   尚、エルパライソはライチロットもローズティーロットもご用意しております。まだ飲まれていない方、こちらも是非！！ もちろん、通常のラインナップも沢山ございますよ。 気軽にスタッフへ、ご希望のフレーバーや淹れ方をお聞きください。 それではまた！！！          

おはようございます、MAKOTOです。 暑い日が続いておりますが皆様、体調を崩されていないでしょうか。 熱中症に気を付けて、水分補給をこまめにされてくださいね。 さて、今週木曜日は午後から店舗を開けております。エルパライソのライチロット、ローズティーロット、どちらもご用意しておりますので、是非飲み比べてみてください^^　驚愕のアロマとフレーバーですよ！！   現在、月曜～水曜はマンツーマントレーニングとなっております。大盛況頂いており、８月の日程も埋まってきております。 最近は嬉しいことに焙煎クラスがとても人気です。焙煎の基礎理論はもちろん、実際に半熱風３キロの焙煎機を使用して、いかに生豆の本来持っている味を引き出しつつ、バランス・質感良く焼くかを学んで頂けます。 焙煎を理解すれば抽出の理解にダイレクトに直結します。例えば、焙煎度合いや、焙煎日から炭酸ガスの抜け方を逆算することで、抽出の圧力や粉量、挽き目を予測できます。 焙煎クラスを受講頂いた後は、シェアロースターとして自由に焙煎して頂くこともできるので、是非気軽にお問い合わせくださいませ^^ 学生さんや主婦の方向けに、クラスの時間や頻度をフレキシブルにアレンジすることもできますし、月額制もございます！！ 是非気軽にご連絡ください^^ それではまた明日！