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今週木曜日13時~17時まで営業しております!

今週木曜日13時~17時まで営業しております!

こんばんは、MAKOTOです。 三日間、あっという間に店舗営業が終わりました!お越し頂いた皆様、本当にありがとうございました!!コロンビアのアナエロビック、ローズティーロットはいかがでしたでしょうか?大盛況で土曜日に売り切れてしまいましたが、またすぐに焙煎するので、是非また週末に飲みにいらしてください^^ そして、HOMEブレンドを使用したコーヒーゼリーラテもあっという間に売り切れてしまいました!!絶妙な質感と口当たり、牛乳とコーヒーゼリーの苦みが交わった時の相乗効果はたまらない美味しさですよ。是非ぜひお試しください!!     実は今週の木曜日が祝日なので、13時~店舗を開ける予定です。連休初日でお忙しいかもしれませんが、難波近くを通る際は是非お越しくださいませ!! また、ご自宅用のコーヒー豆も充実しております。コロンビアのエルパライソ「ローズティーロット」「ライチロット」、またカフェインレスのエチオピアのシダモなど、新しいコーヒー豆も沢山ございます。 挽いてお渡しすることもできるので、気軽にお尋ねくださいませ。   他にも、スイスとメルボルンからのゲストビーンズも予定しております。週末は豪華なラインナップになる予定です。お楽しみに^^ それではまた明日!      

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出張焙煎について

出張焙煎について

こんにちは、MAKOTOです。 昨日も沢山のお客様にお越し頂きました!!! オープンから早3か月、お客様同士も仲良くなっている方が多く、「久しぶり、元気ー?」という会話をされているのを見ると嬉しくなります! 今日もスタッフ一同笑顔で皆様のお越しをお待ちしております^^   実は大人気のコロンビアのエルパライソが昨日売り切れてしまいました。。 が、営業後に焙煎しておりますので、豆のお持ち帰りは可能です! 気軽にスタッフへお尋ねください。   最近は有り難いことに、焙煎のトレーニングが増えてきております。通常は私たちの店舗にお越し頂くのですが、ご要望に応じて出張でお客様が使用されている焙煎機を使ってトレーニングすることも可能です。 ご存知の通り、焙煎機によって特徴は大きく変わります。そもそも熱風、半熱風、直下式はもちろん、ガス圧や風量、排気の開け方、閉め方、蓄熱や焙煎と焙煎の間の時間などなど、本当に様々な要素が複雑に絡み合います。       抽出も焙煎も、自分の中でルールとゴールを定めて、そのゴールにどのような過程で持っていくかで、味わいは決まります。まずはご自身の焙煎理論とどんな焙煎がしたいかをヒアリングさせて頂き、トレーニングをさせて頂きます。    焙煎を理解すると抽出理論にも直結するので、抽出のスタンダードも伸ばすことができます!!興味のある方は気軽にお問い合わせください!! それでは今日も皆様のお越しをお待ちしております!!!        

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エルパライソ「ローズティーロット」を是非!

エルパライソ「ローズティーロット」を是非!

おはようございます、MAKOTOです。 木曜日の近鉄百貨店「あべのHOOP」でのイベントから始まった今週も、本当に沢山のお客様にお越し頂くことができました!まもなく会社を立ち上げて1年、焙煎所ができて3か月経過しますが、いつも来て頂くお客様に支えられて自分たちのビジネスは成り立っております。 これからも美味しいコーヒーを通して人と人が自然と繋がっていく、自然と笑顔になれるような空間を作っていけるようスタッフ一同精進しようと思っております!そして新しいプロジェクトや、新商品も続々と登場する予定です。是非お時間ある時にInstagramやブログをチェックしてください^^         さて、今週から販売を開始したコロンビア エルパライソ「ローズティーロット」が大人気です!自分個人としてもこんなにアロマがわかりやすいコーヒーは飲んだことがないかもしれないような衝撃でした。。 ダブルアナエロビックファーメンテーションを用いたエルパライソ農園のカスティージョ種・ローズティーロット。百聞は一見に如かず、是非飲みにいらしてください。           精選工程としてはライチロットと若干異なっており、   まず、チェリーの状態で36時間、19度の温度下で嫌気性発酵を実施し、果肉除去後、40時間19度の温度化で再度嫌気性発酵しています(ダブルアナエロビックファーメンテーション)。 水洗工程では、始めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。 乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11%にしています。   如何に精製の際に手の込んだコーヒーかがわかりますね。 来週末はまた別のコーヒーが来ますので、ローズティーロットはいったん終売となる予定です。 WEBサイトからも購入できるので、白桃のようなフレーバーとアロマを是非ご堪能くださいませ!!! それではまた。        

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ディカフェコーヒーの販売を開始しました!

ディカフェコーヒーの販売を開始しました!

こんにちは、MAKOTOです。 蒸し暑い日が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか? スッキリ飲めるドリップアイスコーヒーが美味しい時期ですね^^ 現在シングルオリジンのラインナップが10種類ほどあり、選び放題です。 個人的にはアフリカ系のアイスコーヒーが、甘みを感じやすくオススメです^^ もしくはコロンビアのエルパライソや、ブラジルのダテーラマスターピースなどをアイスで飲むと、コーヒーとは思えないフレーバーを味わえますよ! 今週木曜日はあべのHOOPの地下一階でもコーヒーを淹れております。 週末来れない方は是非あべのHOOPへお越しください^^       さてさて、以前からお問い合わせの多かったカフェインの入っていないディカフェコーヒーの販売を開始致しました。  カフェインの摂取を控えている方や、夜コーヒーを飲みたい、という方にオススメのエチオピアのシダモ NATURALプロセスとなっております。 口当たりがまろやかで、ダージリンティーやマスカットを彷彿させるフレーバーです。     精製工程としては、生豆を磨いてシルバースキンの除去をしてからカフェインレス処理を始めます。 水分を含ませて 約2倍に膨張させた生豆を設定温度22~25℃、気圧70~75気圧の中で液体二酸化炭素につけて カフェインを溶かし出します。 液体二酸化炭素とは、通常は気体の状態の二酸化炭素を液体の状態 にしたもので、カフェインが除去された生豆は低圧に保たれた真空ポンプによって水分を吸い込ませ、最終的にドライヤーで乾燥させるというものです。 あべのHOOPでのイベントや、週末の店頭で販売致します。 他にもとってもスペシャルなコーヒーをご用意しております。 明日のブログをお楽しみに^^ それでは今日も素敵な1日をお過ごしください!            

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ドリップコーヒーの淹れ方について

ドリップコーヒーの淹れ方について

皆さん、こんにちは、MAKOTOです。 今週は木曜日の石谷バリスタとのイベントから始まり、昨日まで沢山のお客様にお越し頂きました。今日まで特別にイベントで使用したCUPPING ROOMのコロンビアを販売しておりますので、是非お試しください^^ 本日も11時~17時、笑顔で皆様のご来店をお待ちしております!!     最近は店頭で豆を購入される方々がとても増えております!毎週、遠くからわざわざお越し頂いている方もいらっしゃり、嬉しい限りです。 人気の豆は焼いている量も限られており、すぐに売り切れてしまうこともありますが、豆によってはお取り置きもできるので気軽にご連絡ください!     また、ご自宅で同じような味が出ないというお話を最近よく耳にします。1番の要因は使用しているお水かもしれません。特に雨の降った前後は味が変わりやすく抽出に影響を及ぼします。もし気になる方は、コンビニやスーパーマーケットでペットボトルの超軟水の水で試してみてください。 尚、私たちの1杯分の推奨レシピは、92~93℃のお湯に、DOSEが12g。20秒で40g注いで10秒蒸らし。次の40gも20秒で注ぎ10秒蒸らし。最後は120gを40秒で注いで2分10~20秒程度で落ち切るのオススメしております。 この注ぎのところで一定のスピードかつ、しっかりと粉とお湯を触れ合わせないと、隙間からお湯が流れ落ち、チャネリングが起こってしまい、雑味や苦み、水っぽさやドライネスが出てきてしまいます。 レシピ通りに抽出しても、人によって味にぶれが出てしまうのはこのためです。目でコーヒーの粉とお湯がしっかり触れ合っているのを確認しつつ、一定の湯量で注げているかタイマーとスケールを随時確認する必要があります。 ブリュワーズのクラスではより詳しく解説しております!! それでは今日も素敵な1日を^^  

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