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こんばんは、MAKOTOです。 昨日、本日も沢山のお客様にお越し頂けました！！ 少し肌寒い週末でしたが、明日は少し暖かくなるようですね。 是非、難波近辺に来られる際は、コーヒーを飲みにいらしてください^^       今週のスペシャル、コロンビア ロリーナ NATURAL、 グアテマラ エルインヘルト パカマラ WASHED、どちらも大好評です。 乾燥式がお好きな方はコロンビアのロリーナを、スッキリとした水洗式がお好きな方はグアテマラをお試しください。     コロンビアのエルパライソ ローズティーロットもございますよ^^ 白桃のようなフレーバーを特徴的なコーヒーです。 是非お試しください。 さて、６月のスクールも残り数枠となりました。 有難いことにお店もスクールも沢山のリピーターの方々にご利用いただいております。 基本から学ぶバリスタスクールは月～木です。 エスプレッソ、ミルクスチーム、ラテアート、焙煎、センスリースキルトレーニングなどなど、多岐に渡って学んで頂けます。     またビジネスコンサルティングや焙煎プロファイルの作成なども行っております。私たちの積み重ねてきた経験を包み隠さずお伝えしております。 お気軽にお問い合わせくださいませ^^ それではまた！！        

こんばんは、MAKOTOです。 先週の三日間、１周年記念ということもあり、びっくりするほど沢山のお客様にご来店頂けました。 また差し入れやお花も大量に頂き、本当に素晴らしい１周年記念となりました！！ お忙しいところご来店頂いた皆様、本当にありがとうございました！！     日頃から支えてくださっているお客様に感謝の気持ちを忘れることのないよう これからも美味しいコーヒーを提供できるようスタッフ一同、 日々精進していこうと思います。 ２年目もBarista Map Coffeeをどうぞよろしくお願い致します！！！     さて、今週もスペシャルなコーヒーを焙煎致しました！！！ なかなか手に入らないコーヒーを幾つかご用意しております。 まずは、グアテマラからエル・インヘント農園、パカマラWASHEDです！ パカマラ独特の甘みと質感、そして明るい酸が特徴的なコーヒーです。 とても希少なコーヒーを是非お試しください^^ WEBからも少しだけ販売しております。 今回特別にコロンビアのエルパライソ「ローズティーロット」も焙煎致しました。白桃のようなフレーバー、こちらも数量限定です。 お楽しみに^^ それではまた！！！      

こんばんは、MAKOTOです。 だいぶ暖かくなってきて、アイスコーヒーが美味しい時期になってきました！！ 先日のチャンピオンコラボにお越し頂いた皆様、 ありがとうございました！！！ 天気にも恵まれ、写真の通り大盛況でしたね^^ コスタリカのアナエロビックゲイシャ、如何でしたか？？ フィルターとミルクで飲んだ時の違いが顕著で面白かったですね！！     世界チャンピオン、粕谷哲さんの抽出。 贅沢でしたね～   さて、今週はBarista Mapがオープンして一周年となっております！！ あっという間の１年でしたが、皆様のおかげでここまで来る事ができました。 本当にありがとうございました！！！   週末は、沢山のスペシャルなコーヒーをご用意して皆様のお越しをお待ちしております！！！ まずはパナマのデボラ農園からゲイシャWASHEDのコーヒーです！！ 世界大会の決勝などでよく抽出されている農園さんですね。 ジャスミンのようなフローラルさ、抜群の口当たりと後味、、、 今からとても楽しみです^^ 最高のコーヒー体験を是非お楽しみに^^！！！        

こんばんは、MAKOTOです。 本日は快晴ということもあり、沢山のお客様にご来店頂きました。 再販したCOEペルーはもちろん、エチオピアのアナエロビックNATURAL、 グアテマラゲイシャWASHED、アイスモカなどなど大好評でした^^ 東京や福岡など遠方から来られるお客様も増えてきており、嬉しい限りです。 本当にありがとうございました！！     たまに金～日しか開けていない理由をお客様から聞かれますが、 月曜～木曜日は焙煎とスクールとなっており、またコーヒー豆のエイジングを考慮して金～日のみのカフェ営業と現在はなっております！ 月曜日に焙煎して４日間ほどしっかり寝かして、ガスが抜けたきて飲み頃になった時のコーヒーを抽出して飲んで頂いております。 抽出のレシピはもちろん、使用しているグラスやスチームミルクの温度など、お客様に喜んで頂ける工夫を細部まで徹底しております。 またそれを一定に提供できる再現性にも拘っております。 気になることは是非気軽にお尋ねくださいませ^^        さてさて、今週金曜日は待ちに待ったチャンピオンコラボです。 ブリュワーズ世界チャンピオン、粕谷哲さんをお招きしてチャンピオン2人が一緒に抽出する豪華イベントとなっております！！ コーヒー豆も素晴らしいクオリティのものを沢山揃えますよ。 １３時～１６時、皆様のお越しを心よりお待ちしております^^ それではまた！！！          

おはようございます、MAKOTOです。 昨日は焙煎コンサルティングのご依頼で三重県の鈴鹿へ行っておりました。 オーナーの森脇様はとてもコーヒーに熱意のある方で、 昨年から弊社でトレーニングを受講頂いております。 この度は熱風式の焙煎機のプロファイル作成のお手伝いをさせて頂きました。     お客様のご要望に合わせて焙煎のプロファイルを整えることは簡単なことではありませんが、 焙煎の本質やプロファイルの組み立てを理解することで、 基本的に熱風式、半熱風、直火でも味をしっかり整えることが可能です。   最近はスクールやコンサルティングのご依頼が増えている関係から、 トレーニングを受講されるまで３か月ほどお待ち頂くことが多いですが、 キャンセルが出ることもあるので、是非気軽にお問い合わせください^^     本日からカフェ営業となっております！ COEペルーやエチオピアのアナエロビックNATURAL、 また中深煎りのコスタリカをフワフワミルクでご用意しております。 皆様のご来店お待ちしております！！