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こんばんは、MAKOTOです。 今日も風が肌寒い中、沢山のお客様にお越し頂けました。 大人気のLacticプロセスのコロンビア、 WASHEDのパプアニューギニアが残り少なくなってきました！ 豆売りがもうすぐ終売となります、売り切れ前に是非！！       今週から新しいVACATIONブレンドもスタートしております。 好気性発酵のPANAMAを30％、乾燥式のエチオピアイルガチェフェを70％のオリジナルブレンドです。 PANAMAから出る赤ワインのようなaerobicフレーバーと、 オレンジやストーンフルーツのようなイルガチェフェのフレーバーの相乗効果、 びっくりする美味しさですよ！！！ 是非お試しくださいませ^^   明日も元気に17時まで営業しております。 抽出のことや豆のことで気になることがあれば気軽にお声掛けください^^ またスクールやシェアマシーン、シェアロースターの申し込みも店頭で受け付けが可能です。 １月もほとんど埋まっております、お早めにどうぞ！！ それではまた明日！        

こんばんは、MAKOTOです。 本日は雨の降りしきる中、第3回目のゲストバリスタにお越し頂きありがとうございました！！！ 横浜にあるTSUKIKOYAコーヒー様のケニアフィルター、 そしてNOGコーヒー様のブレンドミルクコーヒーは如何でしたか？？ どちらもフレーバーのバランスの良い素晴らしいコーヒーでしたね！！！       強い雨の降り注ぐ寒い日にも関わらず沢山の方にお越し頂くことができました！！ 私たちもカップテイスター世界２位のサツキさんから沢山の話を聞くことができ、とても勉強になりましたし、刺激を沢山頂けました。 味の取り方や考え方を学ばせて頂き、より一層Baristaとして成長するためにトレーニングに励んでいこうと思いました。 サツキさん、大阪までご足労頂き本当にありがとうございました！！！         さてさて、明日から三日間、小さなメルボルンでお待ちしております^^ 目玉は間違いなく、Lacticプロセスのコロンビアです。 乳酸菌が作りだすまろやかで甘みはっきりしたコーヒー、 是非お試しください！！！ 他にも通常のラインナップが充実してますよ！！！ 気軽にお尋ねください。 それではまた明日！        

こんばんは、MAKOTOです。 少しずつ肌寒くなってきましたね、風邪に要注意です。 さてさて、またまたスペシャルなゲストバリスタが今週木曜日ございます！！ 2017年日本カップテイスターチャンピオンであり、 日の丸を背負って出た世界大会で堂々「2位」という快挙を成し遂げた、 アマノサツキさんにお越し頂きます！！！       普段は横浜を拠点にされているサツキさんに会えるまたとないチャンスです。 是非お越し頂き、サツキさんの抽出するドリップを堪能下さい。 もちろん普段お店で抽出していない晋作がミルクコーヒーを淹れます！ 実はSt.Aliでもコーヒーを淹れていたサツキさん。 私も久しぶりにコーヒーについてお話できるのが待ちきれません！！！   豪華なチャンピオンコラボは、今週木曜日13時～16時です。 将来カッピングの大会に出るつもりの方や、 大会で結果を残す日常のトレーニング方法など、 是非気軽にお聞きくださいね^^ 皆様のご来店お待ちしております！！！              

こんばんは、MAKOTOです。 三日間、沢山のお客様にお越し頂くことができました。 お客様同士がコーヒー片手に自然に繋がるコミュニティを見ていると、 つい嬉しくなって笑顔になってしまいますね。 これからも小さなメルボルンをどうぞよろしくお願い致します！！   さてさて、週末の目玉でしたグアテマラのゲイシャはお口に合いましたか？ 最近出たコーヒーの中では個人的にとても好みなフレーバーでした。 ドミニカとエクアドルも美味しかったですね^^ また週末に向けて明日、焙煎する予定です。 来週の目玉は、、、、コロンビアLacticプロセスです！！！ 数年前から一気に人気の出だした乳酸菌を使って発酵させているコーヒーです。 独特のフレーバーと甘みを形成する乳酸プロセス、お楽しみに^^ WEBからも購入できるので、是非お試しください！！       ■農園：ラシエラ13農園 ■標高：2,100ｍ ■品種：Castillo, Caturra, Pajarito, Tabi, Bourbon ■精製方法：Extended Lactic Fermentation ■風味：ピーチ、グレープフルーツ、サトウキビ、ウォルナッツ    ＜詳細＞ 13の異なる農園からなるラシエラ13農園の⽣産者グループは、ラシエラ産コーヒー⾖の品質向上に向け、⾖の品質管理の徹底はもちろん、新しい製法（ファーメンテーション）を取り⼊れることで、他の⾖とは⼤きく異なるユニークな味わいを⽣み出すことに成功しました。 ⾼い標⾼に位置するラシエラ13農園では、その標高の高さからより⾼い質の⾖を⽣み出すことが可能となっていることに加え、数⼗年⼈⼯農薬を⼀切使⽤していない肥沃な⼟地であるため、コーヒー⾖の味わいをより深めている。また、⽇中と夜間での寒暖差が⼤きく、上質なファーメンテーション製法を⾏う上で必要不可欠な寒暖差という気候条件も兼ね備えている。 農園の名前のついた彼らの代表的なこの豆は、ミューシレージの状態で低温(20度以下)にて発酵槽にアナエロビックの状態で約170時間漬け込まれる。低温での発酵と空気を遮断したアナエロビックの環境により、乳酸菌の働きが活性化し、糖分を乳酸へと分解する乳酸発酵が行われる。このようにして発⽣した乳酸は独特なフレーバーをコーヒー⾖にもたらし、通常の製法では得られない特別な味わいを可能にしている。 170時間という長時間の乳酸発酵で作られたラシエラは、チョコレートの味わいの中に、乳酸発酵で発生した乳酸菌が他には無い独特な酸味をもたらしており、口当たりの良い甘味が絶妙なバランスとなっている特別な豆となっております        

こんばんは、MAKOTOです。 今週からスタートした「グアテマラ　ウエウエテナンゴ　ラ　プロヴィデンシア農園ゲイシャ」如何でしたか？？ レモンティーのようなフレーバー、ゲイシャのフローラル感、そしてアフターのチョコレート感が特徴的でしたね。 個人的にも大好きなコーヒーです！！ 大人気ですので、売り切れ前に是非お試しくださいませ^^     さて、今週から販売を始めているNEW vacationブレンド、 こちらも口当たり抜群でとっても美味しいですよ^^ エチオピアとエルサルバドルのブレンドで、どちらも乾燥式のコーヒーです。 NATURALのブレンドの相乗効果が生み出す独特なフローラル感を是非お試しください！！！ 明日も元気に11時～17時までお待ちしております^^ ご自宅用のコーヒー豆も購入可能です。 家での淹れ方や、抽出レシピについて質問があれば何なりとお聞きください。 ちなみに入口すぐのところに私たちのレシピも公開してあります。 エイジングを考慮して、湯温や挽き目を微調整して一番美味しいZONEに当てはめております。 是非ご覧ください。 それではまた明日！