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こんばんは、MAKOTOです。 本日も30度を優に超す気温の中、沢山のお客様にお越し頂きました！ ありがとうございました^^ 明日も１１時から１７時まで皆様のお越しをお待ちしております！ ドリップコーヒーもエスプレッソベースのコーヒーも沢山ご用意がございます。 気分に合わせてお好みのコーヒーをお選びください^^     さて、本日から販売をスタートしたコロンビアのラパルマ・エルチュカン、如何でしたか？？チェリーの状態で好気性を１２時間、嫌気性の発酵を６２時間タンク別に行っているユニークで希少なコーヒーです。 残り数杯で売り切れますので、試されたい方はお早めにお越しくださいませ^^ 暑いですが、HOTで飲むことをオススメしております！！！      引き続きコーヒージェリーラテ、抹茶ジェリーラテ、エスプレッソトニックやエスプレッソミルクシェイクもございます。 先週からスタートしたアイスモカミルクシェイクは試されましたか？ 夏限定のメニューなので、是非ご賞味くださいませ。 エスプレッソとチョコレートとバニラアイスのマリアージュが贅沢な一品となっております^^     １０月のマンツーマンレッスンも半分ほど埋まってきました。 興味のある方は気軽にお問い合わせください。 すぐにお返事致します^^ それではまた明日！！！    

こんばんは、MAKOTOです。 本日は天王寺あべのHOOP様にて、SOY CHAYA様とコラボしたソイアフォガードを限定で販売させて頂きました！！  お越し頂いた皆様、お味はいかがでしたでしょうか？^^ 豆乳の甘みとエスプレッソの苦みが絶妙ですよね！！ 僕も美味しくて沢山頂きました(笑)   これからも新商品を随時考案していく予定です。 お楽しみに！   さて、明日から三日間、日本橋の小さなメルボルンで皆様のお越しをお待ちしております！ 新しいコーヒー豆が沢山入荷してあります、自宅用にも是非お持ち帰りくださいませ^^　 St.Aliのコーヒー豆も少しですが販売しているので、お声がけくださいね。 挽いてお渡しすることもできます！        さて、今週の目玉、コロンビアのラパルマ・エルチュカン、ついに登場です。 ゲイシャのBIO-INNOVATIONプロセス、まだ飲んだことのない方も多いかと思います。 世界大会でもよく使用されており、驚愕のアロマとフレーバーです。 どんなコーヒー豆か是非スタッフへお尋ねくださいませ^^    それではまた明日！！！

おはようございます、MAKOTOです。 昨日は朝からエスプレッソ＆ミルクトレーニングから始まり、 焙煎トレーニング、そしてSkypeを使用してのエスプレッソトレーニングと沢山の方にクラスを受講頂けました。 有り難いことにマンツーマンレッスンや、グループでのスタッフトレーニング、そして出張焙煎がすごい勢いで増えております。 ９月末までトレーニングのスケジュールはほとんど埋まっております。 １０月はまだ少し空きがあるので、気軽にお問い合わせください。    最近よく同業の方にレシピ調整についての問い合わせを受けます。 豆の特徴に応じた成分の抽出をエイジングを考慮しつついかに適切に行うかはもちろん、 スタッフ全員が同じものをお客様へ届ける、所謂再現性も大事です。  私たちは多い時は10種類以上のコーヒーを朝に全てテイストしてレシピを調整しております。   ガスの抜け具合から湯温や挽き目、蒸らしの時間を調整して美味しいゾーンに当てはめるのは簡単なことではありません。 特にエスプレッソになると濃度も上がるので、１秒ずれただけでものすごく味に影響を及ぼしてしまいます。  簡単なことではないですが、トレーニングを積むことで少しずつできるようになります！！ 私たちも最新情報を常に取り入れてインプット、アウトプットを繰り返しております。 トレーニングは月曜～水曜に開催してますので、気軽にお問い合わせください^^    次のブログでは、週末に販売するスペシャルなコーヒーについて書こうと思います。お楽しみに^^ それでは素敵な1日をお過ごしください！！！        

おはようございます、MAKOTOです。 昨日は久しぶりの快晴ということもあり、本当に多くのお客様にご来店頂けました！ありがとうございました^^ 大好評のボリビア、アグロ・タケシゲイシャが残り数杯です。 生豆自体がなかなか手に入らないコーヒーなので、 気になる方はお早めにお越しくださいませ^^ UKから届いたSquare MileコーヒーのコスタリカNATURAL、ニカラグアWHITE HONEYも数量限定ですので、是非お試しください。 最高のコーヒー体験を是非！！！       メルボルンから帰国して会社を設立してから、ちょうど１年経ちました。  目まぐるしく忙しい日々が続く中で、 そしてコロナという難しい状況に直面しながらも、 会社も私たちも沢山成長させて頂いております！！ これからも来て頂くお客様や生徒様に感謝の気持ちを忘れることなく、 奢らず謙虚に、そして大胆に新しいことへ挑戦し続けていこうと思います。 引き続きBarista Map Coffee Roastersを宜しくお願い致します！！ 明日も11時～17時まで、皆様のお越しをお待ちしております！！     来週は、ご存知の方もすでにいらっしゃいますが、 コロンビアGEISHA、LaPalma El Tucanが登場します！！ 超希少なTop of Topのコーヒーを是非お試しください^^ それではまた！！！        

こんばんは、MAKOTOです。 今日も雨が降ったり止んだりしていましたが、沢山のお客様にご来店頂けました！！！ 今週から始まったボリビア「アグロ・タケシ」ゲイシャ、言葉には言い表せないフレーバーとアロマです。 朝、テイストした時のフレーバーと余韻が幸せ過ぎました(笑) 残り僅かですので、売り切れ前に是非お試しください^^   さて、実は明日からもう数点新商品がございます！ まずはドリップコーヒーが２点、 ニカラグアの水洗式のコーヒーと、コスタリカのホワイトハニーのコーヒーが、UKのSquare Mile Coffeeから届いております。 言わずと知れた、James Hoffmanの立ち上げた焙煎所ですね！ どちらもバランスと質感の良いコーヒーです。 売り切れ前に是非お試しください^^   さて、ホワイトハニーはどんな精製だったか思い出せますでしょうか？ バリスタをしているなら即答できるはずですね！ 精製も新しいものが日々増えてきております。 英語の文献を読み、常に新しい情報を取り入れていきましょう！！       そしてもう一つ。 HOMEブレンドと、オーストラリアで有名なMORKチョコレートを使用した アイスモカミルクシェイクもお試し頂けます^^ これは反則レベルの美味しさです(笑) 百聞は一見に如かず。 明日も皆様のお越しをお待ちしております！！！