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こんばんは、MAKOTOです。 本日も３名の生徒様にエスプレッソコース、バリスタ＆ミルクコース、そしてコーヒーコンサルティングコースを受講頂きました！！ 明日は午前中に焙煎クラス＋シェアロースターの後、すぐに出張トレーニングです。これからも立ち止まることなく、突っ走っていこうと思っております！     さて、最近は嬉しいことに開業へ向けたコーヒーコンサルティングのご依頼が増えてきております。 以前も書きましたが。私たちの会社名、Samurai Dream株式会社は、人の夢を応援したい！という強い思いから来ております。 私たち自身、まだまだ実現したい夢は沢山ありますが、一つの目標であった大阪で焙煎所を立ち上げるという夢を叶えることができました。 もちろん周りのサポートがあってのことですし、一緒に切磋琢磨する仲間がいたからこそ、ここまで来ることができました。 次は大阪でカフェを立ち上げるという目標に向かって、少しずつ準備しているところです。 自分たちが周りに助けられたように、少しでも人の夢や目標を実現できるように手厚いサポートができればと思っております！     コンサルティングコースはご要望に合わせて期間、内容を柔軟に設定させて頂きます。 初日にしっかりとヒアリングをさせて頂き、 達成すべきゴールに向かっていかに進めていくか、 どのようなトレーニングプランやSNSマーケティングをしていくか、 いかにしてコスト管理をしつつ、 健全で体力のあるビジネスへ持っていくか。。   海外でのバリスタ経験しかなかった自分たちが、 会社を立ち上げ、焙煎所を立ち上げ、体力のあるビジネスを遂行している経験をシェアさせて頂きます。 是非気軽にお問い合わせください^^                

こんばんは、MAKOTOです。 今日も朝から将来有望な若手の生徒様が一生懸命、トレーニングをされていました！エスプレッソの調整や抽出は特に難しいですが、ミルクの質感を良くスチームすること、適切に取り分ける方法、またカップの形状に合わせた注ぎ方などを身に付けるにはしっかりとしたトレーニングが必須です。 クラスでは経験豊富な講師が適切にアドバイスをお伝えすると共に、しっかりフォロワーアップもさせて頂いております。自分のスキルをアップさせたい方はもちろん、これからバリスタになりたいと思っている方や、将来開業を考えている方、どうぞ気軽にお問い合わせください！ １０月も満席に近くなってきましたので、１１月のご予約を受け付けております！！ hello@baristamap.coffee までご連絡くださいませ！       今週から新しいコーヒー豆が販売をスタートしております。 タンザニア　マトゥンダAA　WASHED 綺麗な酸味と、バニラのような口当たりの良い甘みが特徴的なコーヒーです   タンザニア南部ムベヤ地区。キリマンジャロを代表とする北部地域の生産者と違い、小規模で素朴な生産方法を続けている生産者が多い地域です。これまで単なる知識不足で品質を落とすことが多かったのですが、恵まれた栽培環境と古くから続く品種を栽培してる農園が多く、完熟チェリーの収穫や、アフリカンベットを使用した乾燥など、適切な収穫方法や精選方法を指導することで本来持っていた高い品質のコーヒーが生産できるようになり、北部にはないフルーティーな風味特性のタンザニアが商品化できました。ソフトでバニラの様な香り。バランスの良いカシスの様な風味。甘味のある重厚なボディ。 それではまた明日！

こんばんは、MAKOTOです。 今日は朝から強い雨が降っておりましたが、多くのお客様にお越し頂けました。 今日からスタートしたPANAMAのINTRINSIC CHERRY、如何でしたか？？ 好気性の発酵を24時間、乾燥工程が１４日間という特別なプロセスです。 グレープやカカオを彷彿させるとても特徴的なコーヒーとなっておりますので、 まだ試されていない方、是非飲んでみてください^^     他にも新しいコーヒーを沢山ご用意しております。 私たちは店頭で飲んで頂くコーヒーを月曜日に、そしてお持ち帰り用のコーヒー豆を木曜日に焙煎しております。 これは営業日の金～日曜日に、ちょうど炭酸ガスが抜けてきた美味しいコーヒーをお客様に楽しんで頂くために調整しております。 逆にお持ち帰り用のコーヒー豆は、なるべくフレッシュなコーヒーをお渡しさせて頂いております。 すぐに飲みたい！というお客様には月曜日に焙煎したコーヒーをお渡ししているので、気軽にスタッフへお声がけください^^ エチオピアのシダモ、ニカラグアWASHED、メルボルンから届いたSt.Aliのコーヒーもオススメです！！     10月のクラスも満席近くなり、11月のご予約を受け付けております。 最近人気のコースが、センスリートレーニング＋ブリュワーズトレーニング＋焙煎トレーニングの３コマです。 味覚や嗅覚の捉え方について学び、家やお店で必須のブリュワーズについてしっかり見つめなおし、さらに焙煎の仕方や理論を学べるコースです。  スケジュールについては是非気軽にご連絡くださいませ。 それではまた明日！                

こんばんは、MAKOTOです。 早い物で９月になり、少しずつ涼しくなってきましたね。ホットコーヒーが美味しい時期になってきました！！　 さて、明日から三日間、大阪の小さなメルボルンにて皆様のお越しをお待ちしております^^　 新しいユニークなBarista Mapのコーヒーが幾つか出ております！！！ 特にPANAMAの好気性発酵のコーヒーがオススメです^^       以前、取り扱いをしていたエチオピアのCMセレクション「JASPER」のようなグレープとチョコレートのようなフレーバーです。 是非お試しください^^   農園名：LA Estrella 地域：Boquete 　 標高： 1,500 m 品種："Miixed Cherry'' varieties are: Catuai, Caturra and Typica. プロセス：INTRINSIC CHERRY   さて、本日も焙煎クラスとブリュワーズのクラスを生徒様に受講頂きました。 焙煎クラスを受けて頂いた後は、シェアロースターとして３キロの半熱風の焙煎機を貸出しております。 興味のある方は是非お問い合わせください^^ 9月は満席御礼でございます。 １０月も予約の枠が残り僅かになってきましたので、お早めにどうぞ！ ※20,25,26,27日ならまだ調整可能です！！ それでは明日も皆様とお会いできるのを楽しみにしております^^        

こんばんは、MAKOTOです。 今週末もびっくりするほど沢山のお客様にご来店頂けました。 猛暑の中、大阪にある小さなメルボルンへお越し頂き本当にありがとうございました！！！ ラパルマ・エルチュカン、如何でしたか？？ 驚愕のフレーバーとアロマをお楽しみ頂けたかと思います。 エルチュカンはなかなか入荷できない希少な豆ですが、 また新しいユニークなコーヒーが来週末登場します。 ちなみに、PANAMAのコーヒーです^^ 詳細はまた追々。 お楽しみに^^   有り難いことに、WHOLE SALEやマンツーマンレッスンが大盛況です。 １０月もすでに半分埋まってしまいました。 興味のある方はお早めにお問い合わせください！！ いつも生徒様にお伝えしておりますが、基礎を疎かにするといつか必ず行き詰まります。 何か一つのジャンルの大会で結果を残すだけでは難しい時代になりました。 コーヒー業界でこれから食べていこう、いつか起業しよう、と考えているのでしたら、エスプレッソ抽出、ミルクの適切なスチーム、ラテアート、ブリュワーズ、センスリースキル、焙煎、全ての項目の基礎からしっかりと身に付けることをオススメ致します。 基礎を身に付けてからのスタートですね。 千里の道も一歩より。 一緒に学んでいきしょう^^ それではまた明日！