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こんばんは、MAKOTOです。 今日はグランドオープンで11時～18時まで営業させて頂きました！嬉しいことに昨日を上回るお客様にご来店頂き、皆様と沢山お話をさせて頂きました。コーヒーを飲みながら、その場でお客様同士で友達になった方もいらっしゃり、まさに「コーヒーと人を繋ぐ焙煎所」となっておりました^^　明日も11時からスタッフ一同、皆様のお越しをお待ちしております！！感染対策のためにマスクの着用と、手の消毒をさせて頂いております。ご協力の程よろしくお願い致します！！     また、明日の店頭では、MORK CHOCOLATEのオンラインショップ限定10%offクーポンをお渡しております！！メルボルン発の、オールナチュラル素材のチョコレートでとってもオススメです！是非スタッフにお尋ね下さい！     明日も最高のコーヒー体験をして頂けるよう、美味しいコーヒーを準備してお待ちしております！！！抽出のことや、コーヒーに関すること、他にも人生相談など何でも気軽に話しかけてくださいね^^ それではまた明日！    

こんばんは、MAKOTOです。 寒い風が吹く中、多くの方々にプレオープンにお越し頂きました。本当にありがとうございました！！初日で至らない点も多かったかもしれませんが、明日もスタッフ一同、おもてなしの精神100％で皆様のお越しを心からお待ちしております。       明日のグランドオープンの営業時間は11時～18時となります。スタッフの体調管理や手の消毒を万全にしていますが、重ねてマスク着用でのご来店をお願いしております。ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願い致します。     明日も、HOME、グアテマラ、エチオピアゲイシャ、コロンビアゲイシャの通常のラインナップのコーヒーとは別に、とても希少なエチオピアのJASPERやパナマのDEBORAHをご用意しております！ 他にもSt.Aliのエクアドルや、TシャツやTOTO、コーヒー豆もご用意しておりますので、気軽にお尋ねください^^ それではまた明日！

こんばんは、MAKOTOです。 早いもので、明日は私たちの記念すべきプレオープンとなりました！皆さんにお会いできるのが今から楽しみで仕方ありません。用意してあるコーヒーは、エイジングもばっちり決まっており、とってもとっても美味しく仕上がっております^^　     思い返せば９年ほど前になりますが、晋作に誘われてお店をオープンすることを決意してから今日まで、随分長いこと修業していたな～と思います。コーヒーを学び始め、経験を積めば積むほど新しい壁に直面し、今でも様々な真新しい情報が毎日出てきます。コーヒーは常に変化しているので、学ぶことに終わりはありません。 自分たちのコーヒーに対する知識や知見を深めていく中で、明日公開する私たちの店舗は、それを皆さんにアウトプットできる場所であり、大きな意味合いがあります。明日から三日間、St.Aliで一緒に修業していたRYOと、晋作のクラスをメルボルンと日本で何度も受けてくれたEMIと四人で皆さんのお越しを心からお待ちしております！！！ 店舗は日本橋駅７番出口から徒歩１０秒のロケーションです。もちろん難波駅からも１０分も歩けば着きます。それではまた明日^^    

こんばんは、MAKOTOです。 さてさて、早いものでプレオープンまで残り２日となりました！！様々なコーヒー豆と、ペアリングのカヌレを用意して皆様のお越しを心からお待ちしております！！他にも、プレゼントにぴったりなドリップバックや、30g×3箱SETのスペシャルな新商品もございます。新しいスタイルの焙煎所兼スタンド形式のカフェを是非お楽しみに^^       今日はまた店頭で注文できるコーヒーのご案内です。私たちの１番人気と言っても過言ではないエチオピアのゲイシャビレッジです。ストロベリーの芳醇な香りとカカオの絶妙な風味を感じることができる、これぞゲイシャというフレーバーです。是非お試しください！     エチオピアの西の果てにあるベンチ・マジ(Benchi-Maji)地区のジャングルで、この世界的にも有名な「ゲシャ ビレッジ」農園は約471haの敷地でコーヒーを栽培しています。 米国生まれで、農園のオーナーであるアダム氏とエチオピア生まれのレイチェル夫人は、都市部から遥か遠くにあるこの地でコーヒー農園を2011年からスタートしました。農園から約20kmに位置する原生林ゴリゲシャの森(Gori Gesha Forest)から世界最高峰品質のゲシャ種を厳選しています。   アダムさんとレイチェルさんは、先住民族と協力し、相互理解に努めながら同国最高峰のコーヒーを生産されています。雇用機会の創出、従業員やお客様への敬意を示し、エチオピア最高の品質であると同時に、最も環境に配慮した農園であり続けるよう日々努力をされています。6年目の2017年には1,200袋を超える生産量（生産2年目）となり、世界各地のバリスタ大会などでもその品質が認められ使用されています。このGesha発祥の地で、先住民族と連携・共生し、エチオピアの素晴らしさを世界にもっと広めようとされています。 どれにしようか迷った時は、是非こちらのゲイシャをご注文ください^^ それではまた明日！！

こんばんは、MAKOTOです。 ついに、本格的に焙煎クラスがスタート致しました。SanfranRoasterの半熱風式の最新機器「SF-6」を実際に触って頂けます！！ クラスでは、焙煎の基礎を理論的に理解して頂くとともに、一緒にカッピングや抽出をして、味を取るところまでの経緯を事細かく網羅しております。もちろん、水抜きのところや、カラーチェンジ、そしてDTRのところを完璧に理解するには一定の時間はかかります。特に水洗式、乾燥式で微妙に変えなければいけない投入温度や換気の開け方、どのようなカーブを描いて煎り止めを何度にすればバランスの良い焙煎にできるかは、度重なる検証が必須です。 もちろん、焙煎未経験の生徒様が多いので、生徒様の要望や状況に合わせて柔軟に進めさせて頂いております！！気になる方は、hello@baristamap.coffee　まで気軽にご連絡ください。      さて、プレオープンまで残り三日となりました。当日は様々なコーヒーやグッズを用意して皆様のご来店をお待ちしております。出来る限りの感染対策とスタッフの体調管理には万全を期して準備しております！！何か質問があればいつでもご連絡ください。 それではまた明日^^