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こんばんは、MAKOTOです。 さてさて、大変長らくお待たせ致しましたが、ついに私たちの店舗が無事に本日完成しました！！オーストラリアから帰国し、会社を立ち上げてから約半年、コロナの影響もあり紆余曲折ありましたが、多くの方々の支えと協力の元、「Barista Map Coffee Roasters」が今週末から本格的に始動致します。       写真を見て頂ければわかるかもしれませんが、なんと、店舗面積は約６㎡、つまり1.8坪しかありません！！ここに３キロの焙煎機と、２ハンドルのエスプレッソマシーンが設置されております。恐らく世界一小さな焙煎所兼カフェかもしれません！！お店の中に席はありませんが、店舗の入り口付近にベンチを置かせて頂く予定です。 大きな箱の店舗も考えましたが、いつもお伝えしている通り、時代に合わせてビジネス形態を多様化させていく必要があります。これからカフェや喫茶店を開業しようと考えている方は是非私たちの店舗を見に来て頂き、この新しいビジネスを参考にして頂ければと思います。     プレオープンは今週の金曜日です。コロナも増えてきておりますので、スタッフの体調管理とマスクの着用、手に触れるところの消毒、除菌を徹底して、皆様のお越しを心からお待ちしております。尚、店舗の住所は「中央区日本橋1-9-11」で、日本橋駅の７番出口から徒歩３０秒という好立地です。ご質問があれば気軽にお問い合わせください！！ それではまた明日！ 

こんばんは、MAKOTOです。 今日はあいにくの雨でしたね。水道水を使ってドリップを淹れている方は明日の朝は味がぶれる可能性があります。もし普段と比べて味が苦かったり、強いドライ加減を感じる場合、ほぼ間違いなく雨水の影響で水道水の成分が変わっているはずです。対応策として、軟水のペットボトルのお水で抽出することをオススメ致します。コーヒーの成分の９割はお水なので、コーヒーに合ったお水で抽出することで、コーヒー豆の持っているポテンシャルをしっかりと引き出すことができます。逆に言えば、お水の成分がコーヒーに合っていない場合は挽き目や湯温、テクニックをどう変えようが美味しく抽出することは不可能です。是非どんな成分のお水を使っているかにも着目してコーヒーを淹れてみてください！！     さて、今日はオンラインのトレーニングをカフェの皆様に受講頂きました。学ぶことへの熱意と、コーヒーに対する真っ直ぐな姿勢を持っているバリスタの皆様。そしてより強いチームを作る為に、スタッフのトレーニングに投資し、足元をしっかりと固めようとされている経営者の方から、私たちもとても良い刺激をもらいました！！長い時間、本当にお疲れ様でした。       カフェの方々向けのオンラインのトレーニングでは、まずは初めに簡単なヒアリングを事前にさせて頂きます。何を中心に学ばれたいか、どのようにこれからチームの底上げをしていくか、エスプレッソの抽出やミルクのスチームの再確認、ラテアートについて、大会について、またブランディングのことなどなど様々なことに柔軟に対応させて頂いております。 残念ながら焙煎クラスに関してはオンラインでは対応しておりませんが、どのようなプロファイルで焼いているかを確認しつつ、どうすればより良い焙煎にできるかについて、様々なアドバイスをさせて頂いております。 トレーニングに興味がある方は是非気軽にお問い合わせください。そして４月９日～１１日、お時間ある方は店舗に是非お越しください！！ それではまた明日！  

こんばんは、MAKOTOです。 今日は朝から焙煎をしておりました！大人気のHOMEブレンドはもちろん、エルサルバドルNATURAL、グアテマラWASHED、エチオピアゲイシャNATURALがとっても美味しく焼けております！！まだ試されていない方はこの機会に是非^^　とくにグアテマラ・サンイシドロ農園のコーヒーがオススメです。先日の「anan」にも取り上げられたましたが、環境に配慮された自転車を使用したプロセスを採用しているユニークなコーヒーです。ミルクティーのような甘みが特徴的です！！       昨日、ついにSan Fransiscanが店舗に設置された！！半熱風式の３キロ窯で、日本にはまだ数台しか導入されていないとても希少な焙煎機です。       私たちの焙煎クラスではこのSan Franciscanを使用しつつ、焙煎を論理的に学んで頂きます。焙煎はコーヒーの生豆を炒る作業で、その生豆に含まれる成分が加熱されることで少しずつ化学変化が起こり、コーヒー豆本来の（テロワールの持つ）風味が出てきます。 香ばしさや甘み、苦味や酸味といったものが焙煎機内で加熱されることで、少しずつコーヒーらしい風味に変化していくのです。加熱の時間や、風量、熱の加え方、圧力によってコーヒー豆が持っている特徴が変わるため、焙煎はコーヒーの味を大きく左右します。淹れ方、抽出よりも、焙煎でコーヒーの味はほとんど決まるという方もいらっしゃいます！ 焙煎を学ぶことで、テロワールや生豆の知識も身に付くので、コーヒーをより広く深く理解することができるはずです！！今まで受講して頂いた方のほとんどが経験０の方です。興味のある方は気軽にお問い合わせください^^ それではまた明日！！  

こんばんは、MAKOTOです。 今日はついに店舗にエスプレッソマシーン「F18」と焙煎機「Sanfransiscan」を設置して頂きました。まだ公開できませんが、すごく豪華な内装となっております。入口付近もそうですが、店内も小さいので、様々な業者の方々が一生懸命、中のスペースをうまく作りながら設置してくださいました。大一電化社の皆様、本当にありがとうございました！！！             さて、今日はBarista Mapの店頭で飲めるコーヒー豆第2段のご紹介です。トロピカルな印象に加え、絶妙な酸味とバランスの良い口当たりが印象的な水洗式の「COLOMBIA GESHA ~PALESTINA HUILA~」です。何度かWEBでも販売をしておりますが、いつもすぐに売り切れてしまうほど人気の豆です！！  コロンビアのジョルレニー・サンチェスさんは、18ヘクタールもの広大な農園を家族で所有しております。彼女の両親は50年間農家を営んでおり、2010年から、スペシャルティコーヒーに力を入れ始め、美味しいコーヒーを世界中に提供されております。 コーヒーチェリーが完熟し真っ赤になったものだけを選別して収穫し、発酵させ、水洗いし、パラボリックドライヤーで乾燥させたものです。これぞゲイシャという王道のフレーバーを是非ご賞味ください！！！ それではまた明日！

こんばんは、MAKOTOです。 ようやく春らしい気候になってきました。コーヒー片手に、公園や海沿いを散歩しながら花見ができる最高の時期ですね^^　 さて、題名にもある通り、私たちの顔と言っても過言ではないHOMEブレンドのドリップバックができました！！以前から問い合わせが多かったこともあり、お店ができるタイミングと同じ時期に満を持して販売をスタート致しました。ECサイトから購入できますし、店舗でもお買い求め頂けます。   乾燥式のブラジルと、水洗式のコロンビアを絶妙な焼き加減で調整し、50％ずつの配合でブレンドしております。口当たりがとても良く、チョコレートやキャラメルのような甘みがあり、バランスの良いフレーバーとなっております。パッケージも可愛く、ギフト・プレゼントに喜ばれること間違いないので、是非お試しください！！！まもなくお店がスタートしますが、それに合わせて様々な新商品もご用意する予定です。お楽しみに^^　 ４月９日のプレオープンのご予約は気軽にお問い合わせください！！ それではまた明日。